Pilons de poulet bbq de Cuisine Futée, Parents Pressés
Portions: 6Préparation: 10 minCuisson: 30 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés
GRILLADES • PLATS PRINCIPAUX
Ingrédients
Pilons de poulet
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1 c. à thé) de paprika régulier
Poivre et sel
1 kg (2 lb) de pilons de poulet sans la peau (environ 12 à 15 pilons)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
Sauce BBQ maison
1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre
60 ml (¼ tasse) de mélasse de fantaisie
60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
2,5 ml (½ c. à thé) de fumée liquide (voir note)
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Poivre et sel
Préparation
Pilons de poulet
Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d'ail et le paprika. Poivrer généreusement et saler. Enfariner les pilons de poulet.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Dorer les pilons de poulet 5 à 7 minutes de chaque côté et transférer sur la plaque de cuisson. Réserver le poêlon pour faire la sauce.
Terminer la cuisson des pilons au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée et qu'elle se détache bien de l'os.
Sauce BBQ maison
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ maison. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la moitié de la sauce dans le poêlon utilisé pour dorer le poulet. Laisser mijoter à feu moyen-doux durant toute la durée de la cuisson du poulet.
Congeler l'autre moitié de la sauce et utiliser une prochaine fois.
Déposer les pilons cuits dans la sauce et mélanger pour bien les enrober. Manipuler délicatement.
Servir avec les pelures de pommes de terre gratinées (voir recette) et des crudités.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Note
La sauce BBQ est la même que celle utilisée pour préparer nos côtes levées à la mijoteuse (voir recette). Vous pourrez en profiter pour les préparer avec la moitié de la sauce non utilisée !
La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ et des sauces piquantes. Une toute petite quantité suffit à donner un goût de barbecue à une recette cuite au four ou à la mijoteuse.
Pilons de poulet
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1 c. à thé) de paprika régulier
Poivre et sel
1 kg (2 lb) de pilons de poulet sans la peau (environ 12 à 15 pilons)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
Sauce BBQ maison
1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre
60 ml (¼ tasse) de mélasse de fantaisie
60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
2,5 ml (½ c. à thé) de fumée liquide (voir note)
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Poivre et sel
Préparation
Pilons de poulet
Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d'ail et le paprika. Poivrer généreusement et saler. Enfariner les pilons de poulet.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Dorer les pilons de poulet 5 à 7 minutes de chaque côté et transférer sur la plaque de cuisson. Réserver le poêlon pour faire la sauce.
Terminer la cuisson des pilons au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée et qu'elle se détache bien de l'os.
Sauce BBQ maison
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ maison. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la moitié de la sauce dans le poêlon utilisé pour dorer le poulet. Laisser mijoter à feu moyen-doux durant toute la durée de la cuisson du poulet.
Congeler l'autre moitié de la sauce et utiliser une prochaine fois.
Déposer les pilons cuits dans la sauce et mélanger pour bien les enrober. Manipuler délicatement.
Servir avec les pelures de pommes de terre gratinées (voir recette) et des crudités.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Note
La sauce BBQ est la même que celle utilisée pour préparer nos côtes levées à la mijoteuse (voir recette). Vous pourrez en profiter pour les préparer avec la moitié de la sauce non utilisée !
La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ et des sauces piquantes. Une toute petite quantité suffit à donner un goût de barbecue à une recette cuite au four ou à la mijoteuse.
Source: Cuisine futée, parents pressés
Recette
58739, publiée le
2015-09-30 à 20:33, 3912 vues
