Pommes de terre au gratin de Sel & Poivre
pour huit personnes
8 pommes de terre moyennes
1 cuil. à soupe (15 mL) de sel
1/2 tasse (125 mL) de lait chaud
1/4 tasse (65 mL) de beurre
1/8 cuil. à thé (0,5 mL) de poivre blanc
1 pincée de poivre de Cayenne
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuil. à soupe (7,5 mL) de parmesan râpé
Faire cuire les pommes de terre, les égoutter, les mettre en purée, et ajouter les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Ajouter alors rapidement les jaunes d’oeufs. À l’aide d’une poche à pâtisserie, faire des rosettes de pommes de terre et les déposer autour du plat de service où attendent les épinards. Saupoudrer de parmesan râpé et mettre au four à 425°F (220°C) jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
8 pommes de terre moyennes
1 cuil. à soupe (15 mL) de sel
1/2 tasse (125 mL) de lait chaud
1/4 tasse (65 mL) de beurre
1/8 cuil. à thé (0,5 mL) de poivre blanc
1 pincée de poivre de Cayenne
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuil. à soupe (7,5 mL) de parmesan râpé
Faire cuire les pommes de terre, les égoutter, les mettre en purée, et ajouter les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Ajouter alors rapidement les jaunes d’oeufs. À l’aide d’une poche à pâtisserie, faire des rosettes de pommes de terre et les déposer autour du plat de service où attendent les épinards. Saupoudrer de parmesan râpé et mettre au four à 425°F (220°C) jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75734, publiée le
2024-01-29 à 15:25, 104 vues
