Potage crème de crevettes de Five Roses
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2 tasses de bouillon de poulet (page 157)
¼ de tasse de riz
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table d'oignon haché fin
1 paquet de 340 g de crevettes surgelées, non cultes
¾ de tasse de vin blanc sec
½ tasse de crème à fouetter
sel et poivre au goût
Amener le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et cuire à couvert, à feu moyen, environ 25 minutes. Réduire le riz en purée au mélangeur avec un peu de bouillon. Remettre dans le bouillon. Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu'il soit transparent. Ajouter les crevettes et le vin blanc. Amener à ébullition et cuire environ 2 minutes. Réduire en purée au mélangeur en réservant quelques crevettes pour garnir. Mélanger la' purée de crevettes à la purée de riz dans la casserole. Amener au point d’ébullition à feu moyen en remuant. Retirer du feu. Incorporer la crème à la température de la pièce et les crevettes réservées. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
Donne environ 6 portions
¼ de tasse de riz
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table d'oignon haché fin
1 paquet de 340 g de crevettes surgelées, non cultes
¾ de tasse de vin blanc sec
½ tasse de crème à fouetter
sel et poivre au goût
Amener le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et cuire à couvert, à feu moyen, environ 25 minutes. Réduire le riz en purée au mélangeur avec un peu de bouillon. Remettre dans le bouillon. Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu'il soit transparent. Ajouter les crevettes et le vin blanc. Amener à ébullition et cuire environ 2 minutes. Réduire en purée au mélangeur en réservant quelques crevettes pour garnir. Mélanger la' purée de crevettes à la purée de riz dans la casserole. Amener au point d’ébullition à feu moyen en remuant. Retirer du feu. Incorporer la crème à la température de la pièce et les crevettes réservées. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
Donne environ 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76098, publiée le
2024-03-27 à 14:18, 66 vues