Potage de poireau et de citrouille de Nell
Ce petit potage qui n'a l'air de rien est très réconfortant. D'une grande simplicité et bien équilibré. On le sert tel quel, mais aussi de bien d'autres façons. Voir en fin de recette.
La citrouille comme les autres courges ont la qualité de se parfumer a volonté.
4 c. a soupe de beurre
4 c. a soupe d'huile d'olive
2 beaux gros blanc de poireaux en fines rondelles
8 tasses de bouillon de poulet maison bien parfumé*
8 tasses de citrouille en petits cubes
2 grosses carottes râpées
2 gousses d'ail
1 c. a soupe d'herbes salées
Ne saler et poivrer qu'une fois le potage réduit en purée, vu l'évaporation, vous jugerez mieux a ce moment.
* a défaut ajouter un bouquet garnis a votre potage.
Dans le beurre et l'huile cuire sur petit feu le poireau pour 8 a 10 minutes
Ajouter tout les autres ingrédients et cuire a feu moyen bas pour environ 1 heure,
on veut que les légumes soit très cuit.
Réduire au bras mélangeur ou au robot, goûter et ajuster l'assaisonnement.
Servir.
Je sert ce potage avec en surface une ou plusieurs herbes au choix, sur la photo avec sauge, hummm.... Et crème.
Un petit ajout de gras au service est bienvenu, beurre, huile d'olive, huile parfumée, beurre aromatisé, pesto de tomates séchées,
purée de poivron rouge, crème, etc...
A saupoudrer en surface, garam masala, raz el hanout, cannelle, muscade, paprika, épices a creton ou a ragoût, etc.
Note: Attention de ne pas couper sur le gras au risque de voir votre potage se séparer au repos.
La citrouille comme les autres courges ont la qualité de se parfumer a volonté.
4 c. a soupe de beurre
4 c. a soupe d'huile d'olive
2 beaux gros blanc de poireaux en fines rondelles
8 tasses de bouillon de poulet maison bien parfumé*
8 tasses de citrouille en petits cubes
2 grosses carottes râpées
2 gousses d'ail
1 c. a soupe d'herbes salées
Ne saler et poivrer qu'une fois le potage réduit en purée, vu l'évaporation, vous jugerez mieux a ce moment.
* a défaut ajouter un bouquet garnis a votre potage.
Dans le beurre et l'huile cuire sur petit feu le poireau pour 8 a 10 minutes
Ajouter tout les autres ingrédients et cuire a feu moyen bas pour environ 1 heure,
on veut que les légumes soit très cuit.
Réduire au bras mélangeur ou au robot, goûter et ajuster l'assaisonnement.
Servir.
Je sert ce potage avec en surface une ou plusieurs herbes au choix, sur la photo avec sauge, hummm.... Et crème.
Un petit ajout de gras au service est bienvenu, beurre, huile d'olive, huile parfumée, beurre aromatisé, pesto de tomates séchées,
purée de poivron rouge, crème, etc...
A saupoudrer en surface, garam masala, raz el hanout, cannelle, muscade, paprika, épices a creton ou a ragoût, etc.
Note: Attention de ne pas couper sur le gras au risque de voir votre potage se séparer au repos.
Source: Nell
Recette
57176, publiée le
2014-10-07 à 10:18, 1516 vues
