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Pouding à la rhubarbe à la mode du vermont de Jehane Benoit

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Sirop :

1½ tasse de sucre
1 tasse de jus de pommes
½ tasse d’eau
1 c. à thé de vanille

Fruits :

2 tasses de rhubarbe en dés
2 tasses de fraises, tranchées

Pâte :

1 tasse de farine tout-usage
2 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse de beurre
½ c. à thé de macis
¼ tasse de lait ou crème

1. Porter à ébullition le sucre, le jus de pommes et l’eau. Brasser pour
dissoudre le sucre. Retirer du feu, ajouter la rhubarbe, les fraises et la vanille. Bien mélanger et verser dans un plat à pouding.

2. Pour préparer la pâte, tamiser la farine avec le sucre, la poudre à pâte et le macis. Y couper le beurre et ajouter le lait ou la crème. Brasser fortement pour bien mélanger, et laisser tomber par cuillerées sur les fruits. Saupoudrer avec du sucre et un peu de muscade et badigeonner de beurre mou.

Faire cuire dans un four à 450°F., de 20 à 25 minutes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75122, publiée le 2024-01-16 à 10:19, 81 vues

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