Pouding au pain au caramel de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
5 tasses de lait ou moitié lait, moitié crème
10 tranches de pain (sec de préférence)
¾ tasse de cassonade (ou sucre d’érable)
3 c. à soupe de beurre
4 œufs
1 tasse de sucre
1. Faire chauffer le lait. Couper le pain en cubes et les mettre dans un bol. Y ajouter la cassonade (ou sucre d’érable), le beurre et le lait chaud. Laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils
soient très légers. Battre le mélange du pain pour qu’il soit aussi crémeux que possible et y ajouter les œufs battus.
3. Graisser un moule de 2 pintes ou 2 moules à pain de 9 x 4 pouces.
4. Faire cuire la tasse de sucre dans un moule à feu moyen, jusqu’à ce que le caramel se colle aux parois.
5. Verser le mélange du pain dans le moule. Placer dans une lèchefrite avec 1 pouce d’eau chaude. Faire cuire pendant 1½ heure dans un four à 325o F. ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau, enfoncée dans le pouding, en ressorte propre.
6. Pour servir, laisser refroidir de 2 à 3 heures, à la température de la pièce. Passer un couteau autour du moule et démouler. Le pouding sera entouré d’une belle sauce dorée. Servir, au goût, avec de la crème fouettée.
10 tranches de pain (sec de préférence)
¾ tasse de cassonade (ou sucre d’érable)
3 c. à soupe de beurre
4 œufs
1 tasse de sucre
1. Faire chauffer le lait. Couper le pain en cubes et les mettre dans un bol. Y ajouter la cassonade (ou sucre d’érable), le beurre et le lait chaud. Laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils
soient très légers. Battre le mélange du pain pour qu’il soit aussi crémeux que possible et y ajouter les œufs battus.
3. Graisser un moule de 2 pintes ou 2 moules à pain de 9 x 4 pouces.
4. Faire cuire la tasse de sucre dans un moule à feu moyen, jusqu’à ce que le caramel se colle aux parois.
5. Verser le mélange du pain dans le moule. Placer dans une lèchefrite avec 1 pouce d’eau chaude. Faire cuire pendant 1½ heure dans un four à 325o F. ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau, enfoncée dans le pouding, en ressorte propre.
6. Pour servir, laisser refroidir de 2 à 3 heures, à la température de la pièce. Passer un couteau autour du moule et démouler. Le pouding sera entouré d’une belle sauce dorée. Servir, au goût, avec de la crème fouettée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75115, publiée le
2024-01-15 à 15:19, 182 vues
