Poulet braisé au four de Cuisine Santé Express
Vous aimerez ce poulet rôti au bouillon ... bien doré et rôti dans son jus sur un lit de légumes parfumés à l'origan.
• Les légumes-racines sont riches en fibres
• Les fines herbes fraîches aromatisent sans ajouter de matières grasses
• 219 calories par portion
PRÉPARATION 20 minutes
CUISSON 35 à 40 minutes
4 PORTIONS
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pelée
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (115 g/4 oz chacune)
1 ml (¼ c. à thé) de paprika
0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir frais, moulu
750 ml (3 tasses) de carottes, coupés en rondelles de 2,5 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) de navets, coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à table) d'origan frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
Quelques brins d'origan frais
1 Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chauffer l'huile à feu mi-doux dans une grande poêle antiadhésive, résistant à la chaleur du four. Ajouter l'ail et faire sauter 3 minutes. Enlever l'ail et jeter.
2 Chauffer l'huile à feu mi-vif. Saupoudrer le poulet de paprika et de poivre. Dorer le poulet dans la poêle environ 2 minutes de chaque côté. Retirer et déposer dans une assiette. Réserver.
3 Cuire les carottes, les navets, le bouillon et l'origan dans la même poêle, 5 minutes. Ajouter le poulet et ses jus. Couvrir la poêle de papier d'aluminium.
4 Cuire au four jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée et que les légumes soient tendres, de 20 à 25 minutes. Garnir de quelques brins d'origan frais et servir immédiatement.
RACCOURCIS
Pour une cuisson plus rapide, couper le poulet en lanières de 2,5 cm (1 po) et les légumes en petits dés. Suivre la recette, mais réduire la cuisson au four d'environ 15 minutes. Les légumes trop cuits deviennent mous et perdent toute leur saveur.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 219 Glucides 15 g Protéines 29 g Gras 4 g Cholestérol 68 mg
TRUCS
Rôtir à la poêle, c'est dorer légèrement les aliments avant de les cuire au four. Idéale pour le régime, cette méthode utilise peu ou pas de gras.
Les navets sont disponibles à l'année longue mais leur goût est meilleur pendant l'automne et l'hiver. Ils contiennent très peu de calories.
• Les légumes-racines sont riches en fibres
• Les fines herbes fraîches aromatisent sans ajouter de matières grasses
• 219 calories par portion
PRÉPARATION 20 minutes
CUISSON 35 à 40 minutes
4 PORTIONS
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pelée
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (115 g/4 oz chacune)
1 ml (¼ c. à thé) de paprika
0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir frais, moulu
750 ml (3 tasses) de carottes, coupés en rondelles de 2,5 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) de navets, coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à table) d'origan frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
Quelques brins d'origan frais
1 Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chauffer l'huile à feu mi-doux dans une grande poêle antiadhésive, résistant à la chaleur du four. Ajouter l'ail et faire sauter 3 minutes. Enlever l'ail et jeter.
2 Chauffer l'huile à feu mi-vif. Saupoudrer le poulet de paprika et de poivre. Dorer le poulet dans la poêle environ 2 minutes de chaque côté. Retirer et déposer dans une assiette. Réserver.
3 Cuire les carottes, les navets, le bouillon et l'origan dans la même poêle, 5 minutes. Ajouter le poulet et ses jus. Couvrir la poêle de papier d'aluminium.
4 Cuire au four jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée et que les légumes soient tendres, de 20 à 25 minutes. Garnir de quelques brins d'origan frais et servir immédiatement.
RACCOURCIS
Pour une cuisson plus rapide, couper le poulet en lanières de 2,5 cm (1 po) et les légumes en petits dés. Suivre la recette, mais réduire la cuisson au four d'environ 15 minutes. Les légumes trop cuits deviennent mous et perdent toute leur saveur.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 219 Glucides 15 g Protéines 29 g Gras 4 g Cholestérol 68 mg
TRUCS
Rôtir à la poêle, c'est dorer légèrement les aliments avant de les cuire au four. Idéale pour le régime, cette méthode utilise peu ou pas de gras.
Les navets sont disponibles à l'année longue mais leur goût est meilleur pendant l'automne et l'hiver. Ils contiennent très peu de calories.
Source: Cuisine Santé Express
Provenance: Fiche recette année 80-90
Recette
68622, publiée le
2022-06-01 à 15:46, 505 vues
