Ragoût aux pâtes de Esther B
Portions: 3
Ingrédients
pattes de porc
abats de poulet
poitrine de poulet ou perdrix ou les 2
oignon entier
sel ~ poivre
eau
boulettes de porc haché
Cuire tous les ingrédients plusieurs heures sauf les boulettes. Désosser les viandes, clarifier le bouillon et ajouter les boulettes de porc. Cuire environ 1 heure.
On prépare la base comme pour un ragoût à la farine grillée mais à la place d'ajouter de la farine grillée j'ajoute ces pâtes dans le bouillon:
Pâtes:
1 tasse farine
½ c. à thé sel
¼ tasse eau (ou un peu plus)
Brasser ces ingrédients à la fourchette pour former une boule de pâte ferme (si trop collant, ajouter un peu de farine, sinon trop sec, ajouter quelques gouttes d'eau).
Étendre sur une surface enfarinée la boule de pâte et la rouler très mince et découper en petits carrés d'environ 2" x 2" pouces et déposer ces petits carrés de pâte délicatement dans le bouillon de ragoût et cuire environ 5 minutes.
Servir.
La recette de pâte sert environ 3 personnes.
Je sers le ragoût avec des pommes de terre rondes, bouillies et betteraves marinées.
Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/03/ragot-aux-ptes.html
Ingrédients
pattes de porc
abats de poulet
poitrine de poulet ou perdrix ou les 2
oignon entier
sel ~ poivre
eau
boulettes de porc haché
Cuire tous les ingrédients plusieurs heures sauf les boulettes. Désosser les viandes, clarifier le bouillon et ajouter les boulettes de porc. Cuire environ 1 heure.
On prépare la base comme pour un ragoût à la farine grillée mais à la place d'ajouter de la farine grillée j'ajoute ces pâtes dans le bouillon:
Pâtes:
1 tasse farine
½ c. à thé sel
¼ tasse eau (ou un peu plus)
Brasser ces ingrédients à la fourchette pour former une boule de pâte ferme (si trop collant, ajouter un peu de farine, sinon trop sec, ajouter quelques gouttes d'eau).
Étendre sur une surface enfarinée la boule de pâte et la rouler très mince et découper en petits carrés d'environ 2" x 2" pouces et déposer ces petits carrés de pâte délicatement dans le bouillon de ragoût et cuire environ 5 minutes.
Servir.
La recette de pâte sert environ 3 personnes.
Je sers le ragoût avec des pommes de terre rondes, bouillies et betteraves marinées.
Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/03/ragot-aux-ptes.html
Source: Esther B
Recette
28307, publiée le
2007-07-29 à 00:00, 3805 vues