Roulé aux fraises & mascarpone de Louise B.
Pour le gâteau roulé on peut utiliser sa recette favorite ou celle-ci;
4 oeufs séparés (moi 3 parce que j'achète toujours les oeufs double jaunes)
2/3 de tasse de sucre
3 c. à table d'eau froide
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
pincée de sel
Vanille ou 1/2 zeste de citron (au choix)
Préparation
Battre les blancs d'oeufs très fermement avec 1/3 de tasse de sucre.
Battre les jaunes avec l'autre tier de tasse de sucre, ajouter soit la vanille ou le zeste de citron et l'eau froide.
Incorporer les blancs d'oeufs aux jaunes.
Ajouter les ingrédients secs; farine, poudre à pâte, sel graduellement en pliant la pâte. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier ciré ou parchemin.
Cuire au four à 375ºF, de 12 à 14 minutes.
Après la cuisson renverser le gâteau sur un linge humide saupoudré de sucre à glacer. (Moi j'ai oublié d'humidifier mon linge, tant qu'à y être j'ai aussi oublié de soupoudrer de sucre à glacer et rien n'a collé, il était parfait).
Couper la bordure du gâteau pour l'empêcher de craquer. Rouler le gâteau sur le linge pour lui donner la forme.
Laisser refroidir et dérouler.
La garniture, j'ai étendu une mince couche de confiture aux fraises double fruits 1/2 calories. Ensuite j'ai coupé les fraises en deux d'un petit panier de fraises du Québec et j'ai gardé 3 grosses fraises pour décorer. Bien entendu je les ai rinsées avant pour enlever toute trace de terre ou autre détritus. Par dessus les fraises coupées en deux que j'ai étalé côte à côte sur la mince couche de confiture j'ai mis une couche de crème de mascarpone.
Crème Mascarpone (recette de Martha Stewart)
1 tasse de crème 35%
1 tasse ou 1 contenant de mascarpone 250 ml. à température de la pièce
1/2 tasse de sucre glace
Au malaxeur électrique (ou fouet) faire monter la crème fouettée à vitesse moyenne ne pas trop mélanger pour éviter qu'elle ne fasse des grumeaux.
Dans un autre bol mélanger la crème mascarpone et le sucre glace. Incorporer doucement la crème fouettée en pliant dans la crème mascarpone jusqu'à ce que les 2 crèmes soient bien mélangées.
Cette recette est suffisamment grosse et recouvre très bien un gâteau roulé, ne pas trop en mettre à l'intérieur.
Garder le tout au frigo jusqu'au moment de servir. Il est préférable de garnir le gâteau le jour même, quoiqu'il est possible de préparer le gâteau roulé d'avance. Moi je l'ai laisser dans le linge et je l'ai enveloppé d'une pellicule film afin qu'il ne sèche pas trop.
Voilà;
4 oeufs séparés (moi 3 parce que j'achète toujours les oeufs double jaunes)
2/3 de tasse de sucre
3 c. à table d'eau froide
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
pincée de sel
Vanille ou 1/2 zeste de citron (au choix)
Préparation
Battre les blancs d'oeufs très fermement avec 1/3 de tasse de sucre.
Battre les jaunes avec l'autre tier de tasse de sucre, ajouter soit la vanille ou le zeste de citron et l'eau froide.
Incorporer les blancs d'oeufs aux jaunes.
Ajouter les ingrédients secs; farine, poudre à pâte, sel graduellement en pliant la pâte. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier ciré ou parchemin.
Cuire au four à 375ºF, de 12 à 14 minutes.
Après la cuisson renverser le gâteau sur un linge humide saupoudré de sucre à glacer. (Moi j'ai oublié d'humidifier mon linge, tant qu'à y être j'ai aussi oublié de soupoudrer de sucre à glacer et rien n'a collé, il était parfait).
Couper la bordure du gâteau pour l'empêcher de craquer. Rouler le gâteau sur le linge pour lui donner la forme.
Laisser refroidir et dérouler.
La garniture, j'ai étendu une mince couche de confiture aux fraises double fruits 1/2 calories. Ensuite j'ai coupé les fraises en deux d'un petit panier de fraises du Québec et j'ai gardé 3 grosses fraises pour décorer. Bien entendu je les ai rinsées avant pour enlever toute trace de terre ou autre détritus. Par dessus les fraises coupées en deux que j'ai étalé côte à côte sur la mince couche de confiture j'ai mis une couche de crème de mascarpone.
Crème Mascarpone (recette de Martha Stewart)
1 tasse de crème 35%
1 tasse ou 1 contenant de mascarpone 250 ml. à température de la pièce
1/2 tasse de sucre glace
Au malaxeur électrique (ou fouet) faire monter la crème fouettée à vitesse moyenne ne pas trop mélanger pour éviter qu'elle ne fasse des grumeaux.
Dans un autre bol mélanger la crème mascarpone et le sucre glace. Incorporer doucement la crème fouettée en pliant dans la crème mascarpone jusqu'à ce que les 2 crèmes soient bien mélangées.
Cette recette est suffisamment grosse et recouvre très bien un gâteau roulé, ne pas trop en mettre à l'intérieur.
Garder le tout au frigo jusqu'au moment de servir. Il est préférable de garnir le gâteau le jour même, quoiqu'il est possible de préparer le gâteau roulé d'avance. Moi je l'ai laisser dans le linge et je l'ai enveloppé d'une pellicule film afin qu'il ne sèche pas trop.
Voilà;
Source: Louise B.
Recette
48878, publiée le
2011-06-20 à 10:48, 1043 vues
