Sauce aux deux champignons de Nell
Sauce aux deux champignons
Une bonne sauce au goût prononcé de champignon. Je laisse la recette comme si elle devait être servi avec un steak ou des galettes de viandes cuit au poêlon. Si vous avez des projets autres pour cette sauce il suffira de ne pas prendre en considération la partie de la procédure qui concerne la cuisson de la viande. Voilà c'est dit!
Je me fais souvent cette sauce, elle me plait beaucoup, comme à mon entourage d'ailleurs.
Promesse tenue, la recette est maintenant au beau livre de Passion Recettes.
Ingrédients:
Beurre et huile +/-
1 gros oignon en demi rondelle
1 barquette de champignons frais en tranche (1 conserve convient)
1 paquet de champignon séchés de 14 g, voir note
2½ tasses de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre
Procédure:
Mettre les champignons séchés dans un contenant de deux tasses et y ajouter 1½ tasse de bouillon de boeuf chaud, laisser reposer 20 minutes.
Mélanger le reste du bouillon de boeuf et la fécule puis réserver.
Mettre 2 c. à soupe de beurre et une d'huile dans un grand poêlon et l'amener à mousser.
Ajouter les champignons et les cuire à votre convenance. Réserver sur une assiette.
Dans ce même poêlon, ajouter une cuillère à soupe d'huile et y cuire les oignons a votre convenance. Ils rejoindront les champignons.
**Toujours dans le grand poêlon mettre une cuillère à thé d'huile, saisir votre viande et baisser un peu le feu pour continuer la cuisson.
**Quand la cuisson désirées sera obtenue on met la viande sur une assiette chaude et on recouvre d'un papier d'aluminium.
Déglacer le poêlon avec le de bouillon/champignons séchés.
Ajouter les oignons et les champignons.
Mélanger parfaitement le mélange bouillon/fécule, il est important que la fécule soit parfaitement mélanger et d'un coup l'ajouter au poêlon, à partir de là on mélange doucement au fouet, quand la sauce aura épaissi, on laisse mijoter doucement encore cinq minutes.
Servir.
Note:
On prends le paquet de champignon et au moulin a café ou au petit robot on le réduit en petits morceaux, ne perdez surtout pas la poudre qu'il y aura dans le moulin.
Je prends les champignons sauvages de Morille Québec, on les trouve en épicerie généralement à l'étalage de légumes. Prenez la variété que vous aimez.
Si vous utilisé des champignons en conserve, vous pouvez remplacer une partie du bouillon de boeuf par l'eau de la conserve.
La sauce se fait aussi sans les champignons séchés, elle sera moins concentrée en goût de champignon mais tout aussi bonne.
Lien vers les galettes de viandes de la photo:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-galettes-de-viande-hachees-etonnantes-66921.html
Bonne réussite et régalez-vous.
Une bonne sauce au goût prononcé de champignon. Je laisse la recette comme si elle devait être servi avec un steak ou des galettes de viandes cuit au poêlon. Si vous avez des projets autres pour cette sauce il suffira de ne pas prendre en considération la partie de la procédure qui concerne la cuisson de la viande. Voilà c'est dit!
Je me fais souvent cette sauce, elle me plait beaucoup, comme à mon entourage d'ailleurs.
Promesse tenue, la recette est maintenant au beau livre de Passion Recettes.
Ingrédients:
Beurre et huile +/-
1 gros oignon en demi rondelle
1 barquette de champignons frais en tranche (1 conserve convient)
1 paquet de champignon séchés de 14 g, voir note
2½ tasses de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre
Procédure:
Mettre les champignons séchés dans un contenant de deux tasses et y ajouter 1½ tasse de bouillon de boeuf chaud, laisser reposer 20 minutes.
Mélanger le reste du bouillon de boeuf et la fécule puis réserver.
Mettre 2 c. à soupe de beurre et une d'huile dans un grand poêlon et l'amener à mousser.
Ajouter les champignons et les cuire à votre convenance. Réserver sur une assiette.
Dans ce même poêlon, ajouter une cuillère à soupe d'huile et y cuire les oignons a votre convenance. Ils rejoindront les champignons.
**Toujours dans le grand poêlon mettre une cuillère à thé d'huile, saisir votre viande et baisser un peu le feu pour continuer la cuisson.
**Quand la cuisson désirées sera obtenue on met la viande sur une assiette chaude et on recouvre d'un papier d'aluminium.
Déglacer le poêlon avec le de bouillon/champignons séchés.
Ajouter les oignons et les champignons.
Mélanger parfaitement le mélange bouillon/fécule, il est important que la fécule soit parfaitement mélanger et d'un coup l'ajouter au poêlon, à partir de là on mélange doucement au fouet, quand la sauce aura épaissi, on laisse mijoter doucement encore cinq minutes.
Servir.
Note:
On prends le paquet de champignon et au moulin a café ou au petit robot on le réduit en petits morceaux, ne perdez surtout pas la poudre qu'il y aura dans le moulin.
Je prends les champignons sauvages de Morille Québec, on les trouve en épicerie généralement à l'étalage de légumes. Prenez la variété que vous aimez.
Si vous utilisé des champignons en conserve, vous pouvez remplacer une partie du bouillon de boeuf par l'eau de la conserve.
La sauce se fait aussi sans les champignons séchés, elle sera moins concentrée en goût de champignon mais tout aussi bonne.
Lien vers les galettes de viandes de la photo:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-galettes-de-viande-hachees-etonnantes-66921.html
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
66928, publiée le
2022-02-11 à 11:43, 546 vues
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2 Commentaires et 2 réponses
2022-02-15 07:252022-02-15T07:25:29-05:00
Savoureuse à souhait cette sauce aux 2 champignons, l'ajout de champignons séchés fait toute la différence.
Elle donne une belle finition aux croquettes de maman de Marchette.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-croquettes-de-viande-de-maman-66421.html
Merci pour cette délicieuse recette.
Bon mardi !
Elle donne une belle finition aux croquettes de maman de Marchette.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-croquettes-de-viande-de-maman-66421.html
Merci pour cette délicieuse recette.
Bon mardi !
2022-02-22 16:412022-02-22T16:41:12-05:00
Hier j'ai refait ta recette pour accompagner le filet de porc farci enrobé de bacon de Puce et j'ai ajouter du brandy, c'est absolument divin.
Merci pour cette belle et bonne recette.
Bonne paperasse & douce soirée !
Merci pour cette belle et bonne recette.
Bonne paperasse & douce soirée !
