Boeuf à la stroganoff de Oxo
4 cuil. à table de beurre ou de margarine
1 oignon tranché
½ lb de champignons tranchés
1½ lb de steak dans la ronde (½" d'épaisseur)
6 cuil. à table de shortening ou d'huile
2 tasses d'eau bouillante
1 cube OXO (ou 1½ cuil. à thé de bouillon OXO)
4 cuil. à table de farine 1 cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de poivre
3 cuil. à table de sauce Worcestershire
3 cuil. à table de sauce tomate concentrée
1 feuille de laurier
½ cuil. à thé de thym ou de fenouil
1 tasse de crème sure
3 tasses de riz bouilli, chaud
Faire fondre le beurre; ajouter les oignons et cuire à feu doux 3 minutes.
Y ajouter en remuant les champignons et cuire encore 3 minutes.
Retirer les oignons et les champignons.
Couper la viande en bandes de 1½" sur 2½" et secouer dans un sac en papier contenant de la farine, du sel et du poivre.
Mettre le shortening dans la poêle; y faire revenir la viande.
Ajouter en remuant la sauce Worcestershire et la sauce tomate concentrée.
Ajouter les oignons, les champignons, la feuille de laurier et le fenouil.
Couvrir et cuire 1 h. à feu doux. (A cet endroit de la recette, cette préparation peut être refroidie et mise au réfrigérateur pendant une période allant jusqu’à deux semaines, puis réchauffée à feu doux 15 minutes.)
Dix minutes avant de servir, ajouter la crème sure et garnir de riz chaud.
Pour 6 personnes.
remarque: Pressée? Employer alors du steak haché dans la ronde et cuire 45 minutes.
1 oignon tranché
½ lb de champignons tranchés
1½ lb de steak dans la ronde (½" d'épaisseur)
6 cuil. à table de shortening ou d'huile
2 tasses d'eau bouillante
1 cube OXO (ou 1½ cuil. à thé de bouillon OXO)
4 cuil. à table de farine 1 cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de poivre
3 cuil. à table de sauce Worcestershire
3 cuil. à table de sauce tomate concentrée
1 feuille de laurier
½ cuil. à thé de thym ou de fenouil
1 tasse de crème sure
3 tasses de riz bouilli, chaud
Faire fondre le beurre; ajouter les oignons et cuire à feu doux 3 minutes.
Y ajouter en remuant les champignons et cuire encore 3 minutes.
Retirer les oignons et les champignons.
Couper la viande en bandes de 1½" sur 2½" et secouer dans un sac en papier contenant de la farine, du sel et du poivre.
Mettre le shortening dans la poêle; y faire revenir la viande.
Ajouter en remuant la sauce Worcestershire et la sauce tomate concentrée.
Ajouter les oignons, les champignons, la feuille de laurier et le fenouil.
Couvrir et cuire 1 h. à feu doux. (A cet endroit de la recette, cette préparation peut être refroidie et mise au réfrigérateur pendant une période allant jusqu’à deux semaines, puis réchauffée à feu doux 15 minutes.)
Dix minutes avant de servir, ajouter la crème sure et garnir de riz chaud.
Pour 6 personnes.
remarque: Pressée? Employer alors du steak haché dans la ronde et cuire 45 minutes.
Source: OXO
Provenance: Nouveau livre de cuisine OXO - années 60
Recette
78999, publiée le
2024-10-30 à 11:25, 125 vues