Sauce barbecue au rhum, à la vanille et à l'érable de Puce313
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
1/4 tasse de vinaigre d'érable ou de vinaigre de cidre
1 oz de rhum brun
3/4 tasse de sirop d'érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
1/2 gousse de vanille, coupée sur la longueur (moi 1/4 c. à thé de vanille pure)
1 boîte de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de fumée liquide
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre du moulin (au goût)
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 10 minutes.
Retirer la gousse de vanille, en gratter l'intérieur et remettre les grains dans la sauce.
Broyer la sauce à l'aide d'un pied-mélangeur, puis transférer dans un pot.
RENDEMENT : Environ 500 ml (2 tasses)
Suggestions
Délicieux avec du bœuf, du porc, du poulet, du tofu, dans un burger et avec des croquettes de poulet.
Pour personnaliser la sauce et y mettre du piquant, on peut y ajouter différents piments :
Quelques gouttes de sauce tabasco ou d'autre sauce épicée, par exemple : 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sriracha ou de harissa ou 5 à 20 ml (1 à 4 c. à thé) de sambal oelek ou de sauce adobo, etc.
2 à 8 g (1/2 à 2 c. à thé) de piments moulus ou en flocons tels que des piments chipotles, de Cayenne, d'Espelette, etc.
1/2 à 1 piment frais : habanero, jalapeño, poblano, serrano, etc.
Quelques rondelles de piments en conserve ou marinés : piments bananes, jalapeños, peperoncini, etc.
Moi j'ai ajouter du sriracha.
Note personnelle: J'ai fait mariner dans une petite quantité de sauce des cubes de hauts de cuisses de poulet pour faire des brochettes le lendemain, et je vais servir avec le restant de la sauce que je ferai réchauffer.
Source: Érable du Québec
1 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
1/4 tasse de vinaigre d'érable ou de vinaigre de cidre
1 oz de rhum brun
3/4 tasse de sirop d'érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
1/2 gousse de vanille, coupée sur la longueur (moi 1/4 c. à thé de vanille pure)
1 boîte de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de fumée liquide
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre du moulin (au goût)
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 10 minutes.
Retirer la gousse de vanille, en gratter l'intérieur et remettre les grains dans la sauce.
Broyer la sauce à l'aide d'un pied-mélangeur, puis transférer dans un pot.
RENDEMENT : Environ 500 ml (2 tasses)
Suggestions
Délicieux avec du bœuf, du porc, du poulet, du tofu, dans un burger et avec des croquettes de poulet.
Pour personnaliser la sauce et y mettre du piquant, on peut y ajouter différents piments :
Quelques gouttes de sauce tabasco ou d'autre sauce épicée, par exemple : 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sriracha ou de harissa ou 5 à 20 ml (1 à 4 c. à thé) de sambal oelek ou de sauce adobo, etc.
2 à 8 g (1/2 à 2 c. à thé) de piments moulus ou en flocons tels que des piments chipotles, de Cayenne, d'Espelette, etc.
1/2 à 1 piment frais : habanero, jalapeño, poblano, serrano, etc.
Quelques rondelles de piments en conserve ou marinés : piments bananes, jalapeños, peperoncini, etc.
Moi j'ai ajouter du sriracha.
Note personnelle: J'ai fait mariner dans une petite quantité de sauce des cubes de hauts de cuisses de poulet pour faire des brochettes le lendemain, et je vais servir avec le restant de la sauce que je ferai réchauffer.
Source: Érable du Québec
Source: Puce313
Recette
63892, publiée le
2020-06-17 à 13:06, 295 vues
