Sauce noire pour dim sum de Nell
Sauce noire pour dim sum
Je fais cette sauce depuis très longtemps je la varie souvent et je l'utilise non seulement pour le dim sum et raviolis mais aussi dans les soupes et sur les pâtes.
Elle est simple à faire et elle se conservera deux jours au réfrigérateur, voilà pourquoi la recette est petite. Je vous laisse ma recette qui est bien moins intense que la classique. Je divise très souvent cette recette après l'avoir fait et je fais une variante avec une des moitiés, je vous la laisse en bonus.
Ingrédients:
Oignons verts en rondelles.
La sauce:
4 c. à soupe de sauce de soya foncée, voir note.
4 c. à soupe de sauce d'huile d'arachide ou de canola
4 c. à soupe d'eau ou de bouillon au choix
1 à 2 grosses gousses d'ail hachées finement
2 blancs d'oignon vert hachés finement
1 c. à thé de miel
½ à ¾ c. à thé de poivre du Sichuan
¼ c. à thé de sauce forte
Procédure:
Chauffé à sec le poivre du Sichuan et le broyer au mortier. Vous pouvez aussi le chauffé au four à micro-ondes 45 secondes.
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins trois heures avant de servir.
La variante:
On ajoutera à la moitié de la sauce de base:
½ c. à thé d'huile de sésame
½ c. à thé de miel
½ c. à thé de gingembre finement râpé
¼ c. à thé de cannelle moulue
Graines de sésame
Mélanger.
Le service:
On met les sauces à disposition avec des cuillères et chacun en mets sur ces dim sum, il en faut peu. On présente aussi des oignons vert de la même manière.
Note:
Pour la sauce soya foncée, je prends soit la nature soit celle a saveur de champignons.
Si jamais vous trouvez les sauces trop prononcées en goût, il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de bouillon à la fois pour arriver au goût recherché.
Pour l'adoucir d'avantage et la sucré un peu de sirop d'érable fait merveille.
Un lien vers une au vinaigre noir, ce vinaigre ce remplace par le balsamique.:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-de-service-pour-dim-sum-57218.html
Bonnes chinoiseries et régalez-vous.
Je fais cette sauce depuis très longtemps je la varie souvent et je l'utilise non seulement pour le dim sum et raviolis mais aussi dans les soupes et sur les pâtes.
Elle est simple à faire et elle se conservera deux jours au réfrigérateur, voilà pourquoi la recette est petite. Je vous laisse ma recette qui est bien moins intense que la classique. Je divise très souvent cette recette après l'avoir fait et je fais une variante avec une des moitiés, je vous la laisse en bonus.
Ingrédients:
Oignons verts en rondelles.
La sauce:
4 c. à soupe de sauce de soya foncée, voir note.
4 c. à soupe de sauce d'huile d'arachide ou de canola
4 c. à soupe d'eau ou de bouillon au choix
1 à 2 grosses gousses d'ail hachées finement
2 blancs d'oignon vert hachés finement
1 c. à thé de miel
½ à ¾ c. à thé de poivre du Sichuan
¼ c. à thé de sauce forte
Procédure:
Chauffé à sec le poivre du Sichuan et le broyer au mortier. Vous pouvez aussi le chauffé au four à micro-ondes 45 secondes.
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins trois heures avant de servir.
La variante:
On ajoutera à la moitié de la sauce de base:
½ c. à thé d'huile de sésame
½ c. à thé de miel
½ c. à thé de gingembre finement râpé
¼ c. à thé de cannelle moulue
Graines de sésame
Mélanger.
Le service:
On met les sauces à disposition avec des cuillères et chacun en mets sur ces dim sum, il en faut peu. On présente aussi des oignons vert de la même manière.
Note:
Pour la sauce soya foncée, je prends soit la nature soit celle a saveur de champignons.
Si jamais vous trouvez les sauces trop prononcées en goût, il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de bouillon à la fois pour arriver au goût recherché.
Pour l'adoucir d'avantage et la sucré un peu de sirop d'érable fait merveille.
Un lien vers une au vinaigre noir, ce vinaigre ce remplace par le balsamique.:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-de-service-pour-dim-sum-57218.html
Bonnes chinoiseries et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
65644, publiée le
2021-04-24 à 03:51, 647 vues
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3 Commentaires et 3 réponses
2021-04-24 16:142021-04-24T16:14:35-04:00
2022-12-21 12:002022-12-21T12:00:05-05:00
