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Soufflé au poisson de Provigo

Soufflé au poisson de Provigo | Photo de PassionRecettes
A+ a-
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1 ¾ t. de lait
¼ t. de crème
½ c. à thé de sel
2 c. à table de cognac
4 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs

Préparer une sauce béchamel bien crémeuse avec le beurre, la farine, le lait et la crème.
Saler.
Incorporer le cognac et les jaunes d'œufs.

Ajouter à cette sauce:

½ lb d'aiglefin bouilli, défait en morceaux; 2 tranches de pain beurrées, rôties au four; 8 grosses crevettes en conserve; 3 filets d'anchois; 1 c. à table de câpres hachées.
Monter les blancs d'œufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un moule profond, y verser le soufflé, le mettre au four à 375 °F dans une casserole d'eau chaude.
Cuire environ 40 minutes.

Source: Provigo
Recette 73557, publiée le 2023-10-24 à 15:12, 76 vues

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