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Tarte à l'orange de Jehane Benoit

A+ a-
3 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 tasse de jus d’orange
Jus de 1 citron
Fond de tarte, cuit
Meringue

1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron. Faire cuire à feu lent, en brassant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Laisser tiédir.

2. Verser dans le fond de tarte cuit et recouvrir avec une meringue préparée avec les 3 blancs d’œufs et 6 c. à soupe de sucre (voir recettes de meringue). Faire cuire. Servir froide.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74746, publiée le 2024-01-10 à 14:20, 41 vues

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