Tarte aux framboises et au fromage de Jassylee
2 paquets de 3 oz de fromage à la crème, ramolli
2/3 tasse de crème à fouetter
1 croûte de tarte de 9 pouces refroidie
4 tasses de framboises fraîches
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d'ananas non sucré
1/4 tasse de fécule de maïs
Crème fouettée non sucrée (facultatif)
Framboises fraîches pour garnir (facultatif)
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et la crème, puis verser dans le fond de la croûte.
Réfrigérer.
Dans un bol, écraser la moitié des framboises, réserver l'autre moitié.
Ajouter le sucre aux framboises écrasées, laisser reposer 1 heure.
Passer les framboises au tamis.
Mélanger dans une cocotte le jus d'ananas et la fécule de mais.
Incorporer le jus de framboises passées au tamis.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
Réduire le feu et laisser cuire en agitant 2 minutes de plus.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser les trois quarts d mélange sur le fromage.
Disposer 1 1/2 tasse de framboises fraîches par dessus et verser ce qui reste du mélange
de framboises par dessus le tout.
Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Garnir de crème fouettée et de framboises.
Pour 8 personnes.
Cette tarte met en valeur le goût des belles framboises rouges.
Accompagnées de fromage blanc et de crème fouettée par dessus une croûte de tarte feuilletée
et bien dorée.
Pâte à tarte au beurre, très feuilletée, à la moi même
3/4 tasse de beurre salé ou non
2 cuil.table de graisse
2 tasses de farine
1/2 cuil.thé de sel
1 cuil.thé de poudre à pâte
2 cuil.table de vinaigre
1/2 tasse d'eau
1 oeuf
Mélanger ensemble le beurre et la graisse.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs ensembles ajouter au mélange de beurre graisse.
Mélanger l`eau, l`oeuf et le vinaigre ensemble.
Ajouter l`eau petit à petit jusqu`à formation d`une belle boule.
Si tu prends du beurre non salé ou demi sel ajoute plus de sel.
Au four très chaud
Il faut saisir la pâte au début de la cuisson, donc, commencer la cuisson au four préchauffé à 450°F.
Lorsque la pâte se teinte légèrement (15 minutes) baisser la chaleur à 350°F., pour les tartes qui contiennent des ingrédients qui doivent cuire.
La pâte qui n`est pas saisie au four chaud se contracte (rapetisse) au four.
Cuire au bon endroit dans le four
La chaleur est nécessaire à la cuisson de la pâte à tarte, doit venir par en dessous il faut donc toujours la placer sur la grille du bas
Pourquoi ma pâte casse quand je la roule ?
Parce qu`elle manque de graisse.
Pourquoi ma pâte est elle élastique ?
Parce qu`elle a trop d`eau.
Pourquoi ma pâte colle quand je la roule ?
Parce que ma planche est mal enfarinée
Que faire, ma pâte ne cuit pas bien dans le fond ?
Badigeonner le fond de l`assiette avec un blanc d`oeuf.
Je viens juste de faire ma pâte, pourquoi est elle devenue dure ?
Pétrir la pâte seulement pour former une belle boule, si elle est trop pétrie elle durcira
Saindoux---gras animal
Shortening---gras végétal
Saindoux
Il est préférable de réfrigérer une pâte au saindoux avant utilisation.
Shortening
Tandis qu`avec le shortening on peut très bien s`en servir aussitôt le mélange terminé.
Petit truc pour tapisser une assiette
Enrouler la pâte autour du rouleau et déposer la pâte délicatement sur l` assiette beurrée et enfarinée en prenant soin de ne pas étirer la pâte.
Contre l`humidité des fruits
Avec des fruits peu aqueux, il suffit de saupoudrer légèrement le fond de tarte avec 1 ou 2 cuillères à table de sucre en poudre. Si vous utilisez des fruits qui rendent beaucoup de jus à la cuisson, vous pouvez répandre une légère couche de semoule fine sur le fond de tarte : elle absorbera le jus sans dénaturer le goût de la pâtisserie.Vous pouvez aussi, avant la cuisson, napper les fruits d'un mélange de sucre et de beurre.
Pour ne pas que les fruits deviennent en purée durant la cuisson au four
Prendre 2 à 3 blancs d`oeufs ou + dépendamment de la quantité de fruits, déposer les fruits dans les blancs d`oeufs, mélanger délicatement les fruits avec une spatule en bois ou en plastique, ensuite suivre la recette tel qu`indiquée.
(bleuets, fraises, framboises, mûres, et tous les autres petits fruits.)
Jassylee
2/3 tasse de crème à fouetter
1 croûte de tarte de 9 pouces refroidie
4 tasses de framboises fraîches
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d'ananas non sucré
1/4 tasse de fécule de maïs
Crème fouettée non sucrée (facultatif)
Framboises fraîches pour garnir (facultatif)
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et la crème, puis verser dans le fond de la croûte.
Réfrigérer.
Dans un bol, écraser la moitié des framboises, réserver l'autre moitié.
Ajouter le sucre aux framboises écrasées, laisser reposer 1 heure.
Passer les framboises au tamis.
Mélanger dans une cocotte le jus d'ananas et la fécule de mais.
Incorporer le jus de framboises passées au tamis.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
Réduire le feu et laisser cuire en agitant 2 minutes de plus.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser les trois quarts d mélange sur le fromage.
Disposer 1 1/2 tasse de framboises fraîches par dessus et verser ce qui reste du mélange
de framboises par dessus le tout.
Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Garnir de crème fouettée et de framboises.
Pour 8 personnes.
Cette tarte met en valeur le goût des belles framboises rouges.
Accompagnées de fromage blanc et de crème fouettée par dessus une croûte de tarte feuilletée
et bien dorée.
Pâte à tarte au beurre, très feuilletée, à la moi même
3/4 tasse de beurre salé ou non
2 cuil.table de graisse
2 tasses de farine
1/2 cuil.thé de sel
1 cuil.thé de poudre à pâte
2 cuil.table de vinaigre
1/2 tasse d'eau
1 oeuf
Mélanger ensemble le beurre et la graisse.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs ensembles ajouter au mélange de beurre graisse.
Mélanger l`eau, l`oeuf et le vinaigre ensemble.
Ajouter l`eau petit à petit jusqu`à formation d`une belle boule.
Si tu prends du beurre non salé ou demi sel ajoute plus de sel.
Au four très chaud
Il faut saisir la pâte au début de la cuisson, donc, commencer la cuisson au four préchauffé à 450°F.
Lorsque la pâte se teinte légèrement (15 minutes) baisser la chaleur à 350°F., pour les tartes qui contiennent des ingrédients qui doivent cuire.
La pâte qui n`est pas saisie au four chaud se contracte (rapetisse) au four.
Cuire au bon endroit dans le four
La chaleur est nécessaire à la cuisson de la pâte à tarte, doit venir par en dessous il faut donc toujours la placer sur la grille du bas
Pourquoi ma pâte casse quand je la roule ?
Parce qu`elle manque de graisse.
Pourquoi ma pâte est elle élastique ?
Parce qu`elle a trop d`eau.
Pourquoi ma pâte colle quand je la roule ?
Parce que ma planche est mal enfarinée
Que faire, ma pâte ne cuit pas bien dans le fond ?
Badigeonner le fond de l`assiette avec un blanc d`oeuf.
Je viens juste de faire ma pâte, pourquoi est elle devenue dure ?
Pétrir la pâte seulement pour former une belle boule, si elle est trop pétrie elle durcira
Saindoux---gras animal
Shortening---gras végétal
Saindoux
Il est préférable de réfrigérer une pâte au saindoux avant utilisation.
Shortening
Tandis qu`avec le shortening on peut très bien s`en servir aussitôt le mélange terminé.
Petit truc pour tapisser une assiette
Enrouler la pâte autour du rouleau et déposer la pâte délicatement sur l` assiette beurrée et enfarinée en prenant soin de ne pas étirer la pâte.
Contre l`humidité des fruits
Avec des fruits peu aqueux, il suffit de saupoudrer légèrement le fond de tarte avec 1 ou 2 cuillères à table de sucre en poudre. Si vous utilisez des fruits qui rendent beaucoup de jus à la cuisson, vous pouvez répandre une légère couche de semoule fine sur le fond de tarte : elle absorbera le jus sans dénaturer le goût de la pâtisserie.Vous pouvez aussi, avant la cuisson, napper les fruits d'un mélange de sucre et de beurre.
Pour ne pas que les fruits deviennent en purée durant la cuisson au four
Prendre 2 à 3 blancs d`oeufs ou + dépendamment de la quantité de fruits, déposer les fruits dans les blancs d`oeufs, mélanger délicatement les fruits avec une spatule en bois ou en plastique, ensuite suivre la recette tel qu`indiquée.
(bleuets, fraises, framboises, mûres, et tous les autres petits fruits.)
Jassylee
Source: Jassylee
Recette
138, publiée le
2003-02-13 à 00:00, 366 vues
