Aspic au chou de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
2 sachets de gélatine sans saveur
4 tasses de jus de tomates
4 onces d'oignons tranchés
3 branches de céleri de 3" de long
2 tranches de citron
2 feuilles de laurier
succédané de sucre équivalant à 2 c. à table de sucre
2 c. à thé de raifort
½ c. à thé de sel
un peu de poivre frais moulu
2 tasses de chou haché ou 1 tasse de céleri haché
Ramollir la gélatine dans ½ tasse de jus de tomates. Mettre de côté. Combiner dans une casserole le jus de tomates, l'oignon, le céleri, le citron et les feuilles de laurier. Amener au point d'ébullition; réduire le feu et faire mijoter, à découvert, pendant 10 minutes; égoutter. Y ajouter la gélatine ramollie. Remettre le feu à doux et brasser jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Y brasser le succédané de sucre, le raifort et le piment. Refroidir jusqu'à ce que le tout soit partiellement pris. Y incorporer le chou. Verser dans 8 moules d'une capacité ½ tasse. Refroidir jusqu'à ce que le tout soit ferme.
4 tasses de jus de tomates
4 onces d'oignons tranchés
3 branches de céleri de 3" de long
2 tranches de citron
2 feuilles de laurier
succédané de sucre équivalant à 2 c. à table de sucre
2 c. à thé de raifort
½ c. à thé de sel
un peu de poivre frais moulu
2 tasses de chou haché ou 1 tasse de céleri haché
Ramollir la gélatine dans ½ tasse de jus de tomates. Mettre de côté. Combiner dans une casserole le jus de tomates, l'oignon, le céleri, le citron et les feuilles de laurier. Amener au point d'ébullition; réduire le feu et faire mijoter, à découvert, pendant 10 minutes; égoutter. Y ajouter la gélatine ramollie. Remettre le feu à doux et brasser jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Y brasser le succédané de sucre, le raifort et le piment. Refroidir jusqu'à ce que le tout soit partiellement pris. Y incorporer le chou. Verser dans 8 moules d'une capacité ½ tasse. Refroidir jusqu'à ce que le tout soit ferme.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
28752, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 195 vues