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Aubergine à la suisse de Pol Martin

Aubergine à la suisse de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

1 aubergine de grosseur moyenne, non pelée et coupée en tranches d'un ½ pouce
3 c. à soupe d'huile végétale
1 tasse de sauce blanche*
½ tasse de fromage Gruyère
sel et poivre

Préchauffer le four à 400°F.

Saler les tranches d’aubergines et laisser reposer pendant une ½ heure à la température de la pièce.

Dans un plat à gratin, placer les tranches d’aubergines, arroser d’huile végétale et mettre le tout au four, sur la grille du milieu, à «broil», pendant 15 à 20 minutes.

Retourner les tranches d’aubergines et continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Retirer les aubergines du four, verser la sauce blanche sur les aubergines, parsemer de fromage râpé. Poivrer et mettre au four, à «broil» pendant 6 à 7 minutes.

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*Sauce blanche

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 tasse de lait chaud
sel et poivre
une pincée de cannelle

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il écume.

Ajouter la farine, mélange le tout et faire cuire sur feu moyen durant cinq minutes en remuant constamment.

Ajouter le lait chaud, mélanger avec un fouet de cuisine, assaisonner au goût, ajouter la cannelle et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Source: Pol Martin
Recette 76993, publiée le 2024-08-05 à 12:03, 128 vues

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