Bar du chili roti de Martin66
Ingrédients :
1 c. à table de beurre
3 échalotes françaises hachées
1 c. à thé de sucre
2 tiges de thym frais
11/2 tasses de vin rouge
1 c. à table de beurre froid
4 pavés de bar du Chili ou flétan sans la peau
Un peu d'huile d'olive
Un peu de beurre
Sel et poivre
Instructions :
Dans une petite casserole faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes
Ajouter le sucre et caraméliser légèrement les échalotes
Ajouter le thym et le vin et porter à ébullition
Laisser réduire à feu moyen pendant 30 minutes (jusqu'à ce que le vin soit sirupeux)
Presser à travers une passoire (il devrait rester ¼ tasse de vin)
Hors du feu ajouter le beurre en fouettant et assaisonner
Réserver à feu très doux
Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile et de beurre
Assaisonner le poisson et le saisir d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré
Retourner et terminer la cuisson au four à 375 degrés de 8 à 10 minutes
Servir accompagner d'une poêlée de champignons et d'haricots verts
1 c. à table de beurre
3 échalotes françaises hachées
1 c. à thé de sucre
2 tiges de thym frais
11/2 tasses de vin rouge
1 c. à table de beurre froid
4 pavés de bar du Chili ou flétan sans la peau
Un peu d'huile d'olive
Un peu de beurre
Sel et poivre
Instructions :
Dans une petite casserole faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes
Ajouter le sucre et caraméliser légèrement les échalotes
Ajouter le thym et le vin et porter à ébullition
Laisser réduire à feu moyen pendant 30 minutes (jusqu'à ce que le vin soit sirupeux)
Presser à travers une passoire (il devrait rester ¼ tasse de vin)
Hors du feu ajouter le beurre en fouettant et assaisonner
Réserver à feu très doux
Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile et de beurre
Assaisonner le poisson et le saisir d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré
Retourner et terminer la cuisson au four à 375 degrés de 8 à 10 minutes
Servir accompagner d'une poêlée de champignons et d'haricots verts
Source: martin66
Recette
47664, publiée le
2011-02-11 à 20:15, 648 vues