Bavaroise au raisin de Knox
1 sachet de gélatine Knox sans saveur
½ tasse de sucre
⅛ c. à thé de sel
2 œufs séparés
1 tasse de jus de raisin
1 c. à thé de jus de citron
1 tasse de crème 35%
Crème fouettée pour décorer
1. Mélanger la gélatine Knox, ¼ de tasse de sucre et le sel dans une casserole. Battre les jaunes d’œufs avec le jus de raisin; incorporer au mélange de gélatine.
2. Chauffer à feu doux; brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange commence à épaissir un peu-4 ou 5 minutes. Retirer du feu; ajouter le jus de citron.
3. Réfrigérer et brasser de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes d’une cuillère.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme sans les assécher; ajouter un peu à la fois le ¼ de tasse de sucre qui reste et continuer à battre jusqu’à très ferme. Incorporer la crème fouettée. Verser dans un bol ou un moule de 5 tasses. Réfrigérer 3 ou 4 heures. Décorer de crème fouettée et servir nappée de sauce à la gelée de raisin.
Donne 8 portions.
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Sauce à la gelée de raisin
½ tasse de gelée de raisin
2 c. à table de jus d’orange
Chauffer la gelée de raisin avec le jus d’orange jusqu’à ce qu’elle soit fondue et lisse. Refroidir.
½ tasse de sucre
⅛ c. à thé de sel
2 œufs séparés
1 tasse de jus de raisin
1 c. à thé de jus de citron
1 tasse de crème 35%
Crème fouettée pour décorer
1. Mélanger la gélatine Knox, ¼ de tasse de sucre et le sel dans une casserole. Battre les jaunes d’œufs avec le jus de raisin; incorporer au mélange de gélatine.
2. Chauffer à feu doux; brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange commence à épaissir un peu-4 ou 5 minutes. Retirer du feu; ajouter le jus de citron.
3. Réfrigérer et brasser de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes d’une cuillère.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme sans les assécher; ajouter un peu à la fois le ¼ de tasse de sucre qui reste et continuer à battre jusqu’à très ferme. Incorporer la crème fouettée. Verser dans un bol ou un moule de 5 tasses. Réfrigérer 3 ou 4 heures. Décorer de crème fouettée et servir nappée de sauce à la gelée de raisin.
Donne 8 portions.
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Sauce à la gelée de raisin
½ tasse de gelée de raisin
2 c. à table de jus d’orange
Chauffer la gelée de raisin avec le jus d’orange jusqu’à ce qu’elle soit fondue et lisse. Refroidir.
Source: Knox
Recette
78705, publiée le
2024-10-10 à 15:07, 106 vues