Mousse aux pommes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Pour réussir des mousses fondantes à souhait, assurez-vous que les ingrédients utilisés sont finement râpés ou réduits en purée fine. Pour les mousses bavaroises, assurez-vous de bien laisser tiédir le mélange avant d’incorporer le lait pour éviter que celui-ci ne tourne.
4 portions
450 g (1 lb) pommes à cuire
75 ml (5 c. à s.) miel
45 ml (3 c. à s.) eau
jus de 1 citron
1 ml (¼ c. à t.) cannelle
3 blancs d’œuts, battus
■ Pelez, évidez et coupez les pommes en morceaux.
■ Dans une casserole, faites cuire les pommes, le miel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une compote ; laissez refroidir.
■ Ajoutez le jus de citron et la cannelle ; mélangez.
■ Dans un bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme ; incorporez à la compote de pommes en pliant. Versez dans des coupes ; garnissez de cerises au marasquin ;
servez.
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Mousses bavaroises aux fruits
4 portions
85 g (3 oz) poudre pour gelée, saveur au choix
250 ml (1 tasse) eau bouillante
250 ml (1 tasse) lait
60 ml (¼ tasse) crème fouettée
Garnitures
fruits frais, cerises au marasquin, brisures de chocolat ou noix
■ Dans une casserole d'eau bouillante, faites dissoudre la poudre pour gelée ; laissez tiédir.
■ Ajoutez le lait ; brassez.
■ Versez dans 4 coupes à dessert ; placez au réfrigérateur ; attendez que la gelée soit bien prise.
■ Garnissez de crème fouettée et d'un choix de fruits frais, de cerises au marasquin, de brisures de chocolat ou de noix.
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AUX RAISINS
• Utilisez de la poudre pour gelée à saveur de raisins de Bourgogne. Garnissez de raisins rouges et de noix.
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À L'ORANGE
• Utilisez de la poudre pour gelée à saveur d’orange. Garnissez de quartiers d’oranges, de cerises au marasquin et de brisures de chocolat.
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À LA BANANE
• Utilisez de la poudre pour gelée à saveur de banane. Garnissez de tranches de banane.
4 portions
450 g (1 lb) pommes à cuire
75 ml (5 c. à s.) miel
45 ml (3 c. à s.) eau
jus de 1 citron
1 ml (¼ c. à t.) cannelle
3 blancs d’œuts, battus
■ Pelez, évidez et coupez les pommes en morceaux.
■ Dans une casserole, faites cuire les pommes, le miel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une compote ; laissez refroidir.
■ Ajoutez le jus de citron et la cannelle ; mélangez.
■ Dans un bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme ; incorporez à la compote de pommes en pliant. Versez dans des coupes ; garnissez de cerises au marasquin ;
servez.
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Mousses bavaroises aux fruits
4 portions
85 g (3 oz) poudre pour gelée, saveur au choix
250 ml (1 tasse) eau bouillante
250 ml (1 tasse) lait
60 ml (¼ tasse) crème fouettée
Garnitures
fruits frais, cerises au marasquin, brisures de chocolat ou noix
■ Dans une casserole d'eau bouillante, faites dissoudre la poudre pour gelée ; laissez tiédir.
■ Ajoutez le lait ; brassez.
■ Versez dans 4 coupes à dessert ; placez au réfrigérateur ; attendez que la gelée soit bien prise.
■ Garnissez de crème fouettée et d'un choix de fruits frais, de cerises au marasquin, de brisures de chocolat ou de noix.
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AUX RAISINS
• Utilisez de la poudre pour gelée à saveur de raisins de Bourgogne. Garnissez de raisins rouges et de noix.
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À L'ORANGE
• Utilisez de la poudre pour gelée à saveur d’orange. Garnissez de quartiers d’oranges, de cerises au marasquin et de brisures de chocolat.
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À LA BANANE
• Utilisez de la poudre pour gelée à saveur de banane. Garnissez de tranches de banane.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77912, publiée le
2024-09-05 à 20:47, 112 vues