Beurre aux fines herbes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices
¼ tasse de beurre, non salé
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe de fines herbes retirées d’un vinaigre ou 1 c. à thé de fines herbes séchées ou 2 à 3 c. à soupe de fines herbes, émincées
1. Bien mélanger le tout. Couvrir et conserver réfrigéré. Mettre sur des légumes ou des poissons cuits.
2. En ajouter un bon morceau à une soupe ou à une sauce.
3. Beurrer des tranches de pain avec ce beurre, placer ensuite les tranches les unes contre les autres de manière à leur donner l’apparence d’un pain entier. Mettre dans un four à 350 °F. de 15 à 20 minutes. Servir chaud.
Vous trouverez au chapitre des confitures et gelées, la manière de faire les gelées aux fines herbes.
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe de fines herbes retirées d’un vinaigre ou 1 c. à thé de fines herbes séchées ou 2 à 3 c. à soupe de fines herbes, émincées
1. Bien mélanger le tout. Couvrir et conserver réfrigéré. Mettre sur des légumes ou des poissons cuits.
2. En ajouter un bon morceau à une soupe ou à une sauce.
3. Beurrer des tranches de pain avec ce beurre, placer ensuite les tranches les unes contre les autres de manière à leur donner l’apparence d’un pain entier. Mettre dans un four à 350 °F. de 15 à 20 minutes. Servir chaud.
Vous trouverez au chapitre des confitures et gelées, la manière de faire les gelées aux fines herbes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74399, publiée le
2024-01-06 à 14:44, 118 vues