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Beurre écossais de Louves

Dossiers: Beurre 
Noël 

A+ a-
1 2/3 tasse de sucre blanc
½ c. à table de mélasse
4 c. à table de beurre
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse d'eau
1/8 c. à thé de sel

Cuire le sucre, le sirop de mais et l'eau a 270.F;
incorporer le beurre, la mélasse et cuire a 280F ou 290F remuer doucement tout le temps; enlever du feu et ajouter le sel.
Laisser tomber en pastilles sur le marbre ou un plat beurré ou verser dans un moules beurré et couper en carrée avant que le mélange devienne trop dur.


BEURRE ÉCOSSAIS 2

1 tasse de mélasse
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre

Mettre bouillir tous les ingrédients pour obtenir un mélange cassant dans l'eau froide;
finir comme beurre écossais no 1.

Source: Louves
Recette 12407, publiée le 2004-11-17 à 00:00, 168 vues

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