Beignes de Sel & Poivre
1/4 tasse (65 mL) de saindoux fondu
1 tasse (250 mL) de sucre
2 oeufs
1/2 cuil. â thé (2 mL) de vanille
4 1/2 tasses (1125 mL) de farine tout usage
2 cuil. à thé (10 mL) de poudre à pâte
1 cuil. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé (5 mL) de muscade
1-1/2 tasse (375 mL) de lait de beurre
1 cuil. à thé (5 mL) de sel
Mélanger le saindoux fondu et le sucre. Y incorporer les oeufs et la vanille. Mélanger tous les ingrédients secs. Les incorporer à la préparation en crème, en alternant avec le lait de beurre.
Réfrigérer cette pâte jusqu’à l’obtention d’une consistance assez ferme pour être roulée. Diviser la pâte en quatre parties, les rouler jusqu’à 1/3 de po (1 cm) d’épaisseur. Couper à l’emporte-pièce à beignes. Plonger les beignes dans une friture chauffée à 375°F (190°C).
Lorsque les beignes sont bien dorés, les faire égoutter sur un papier absorbant.
(Cette recette a été transmise par un descendant de famille écossaise établie vers 1840 dans le comté de Compton. On la retrouve dans les “Recettes canadiennes Laura Secord”.)
1 tasse (250 mL) de sucre
2 oeufs
1/2 cuil. â thé (2 mL) de vanille
4 1/2 tasses (1125 mL) de farine tout usage
2 cuil. à thé (10 mL) de poudre à pâte
1 cuil. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé (5 mL) de muscade
1-1/2 tasse (375 mL) de lait de beurre
1 cuil. à thé (5 mL) de sel
Mélanger le saindoux fondu et le sucre. Y incorporer les oeufs et la vanille. Mélanger tous les ingrédients secs. Les incorporer à la préparation en crème, en alternant avec le lait de beurre.
Réfrigérer cette pâte jusqu’à l’obtention d’une consistance assez ferme pour être roulée. Diviser la pâte en quatre parties, les rouler jusqu’à 1/3 de po (1 cm) d’épaisseur. Couper à l’emporte-pièce à beignes. Plonger les beignes dans une friture chauffée à 375°F (190°C).
Lorsque les beignes sont bien dorés, les faire égoutter sur un papier absorbant.
(Cette recette a été transmise par un descendant de famille écossaise établie vers 1840 dans le comté de Compton. On la retrouve dans les “Recettes canadiennes Laura Secord”.)
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75611, publiée le
2024-01-25 à 15:58, 152 vues
