Biscuits poudre à pâte et variantes de Chouette1947

BISCUITS A LA POUDRE A PATE

1 3/4 de farine tou usage pré-tamisée
2 c. à table de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de graisse végétale ou
moitié moitié avec beurre
2/3 tasse de lait

Mesurer la farine sans la tamiser et la mettre dans un bol. Ajouter
le sucre, la poudre à pâte et le sel. ien mélanger.

Couper la graisse dans les ingrédients secs, jusqu'à ce qu'elle
ait la grosseur de demi-pois.

Ajouter le lait en délayant avec une fourchette jusqu'à ce que toute la farine soit humectée.

Renverser sur une surface légèrement enfarinée et pétrir environ
20 secondes.

Apprêter la pâte pour les recettes suivantes.

"shortcakes" individuels

Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur. Tailler 6 biscuits à la poudre à pâte à l'aide d'un emporte-pièce enfariné de 3 pouce
de diamètre. Déposer sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire à 425°F pendant 15 à 20 minutes.

Pour servir, séparer chaque biscuit par le milieu, déposer une bonne cuillerée de fruits sucrés et tranchés sur la partie du dessous et recouvrir avec la prtie du dessus. Décorer de crè4me fouetée et couronner de fruits.

Petits pains aux bleuets

1 recette de Biscuits à la poudre à pâte (ci-haut)
1 c. à table de beurre fondu
1/2 tasse de cassonade
2 tasses de bleuets frais ou congelés
1 c. à thé de zeste de citron

Graisser un un plat de 11 x 7 pouces
Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 12 pouces. Badigeonner
de beurre fondu.

Saupoudrer la surface de cassonade.
Mélanger les bleuets avec le zeste de citron et étendre sur la pâte.
Rouler comme un gâteau roulé.
Couper des tranches de 1 1/2 pouce d'épaisseur avec un couteau
Déposer ces tranches dans le plat en laissant de l'espace libre entre chacune.

Cuire à 425°F pendant 15 à 20 minute.

Servir chaud avec un sauce au citron ou crème fouettée

Sauce au citron

1/2 tasse de sucre
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1/8 c. à thé de zeste de cditron
1 tasse d'eau chaude
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de beurre

Mélanger le sucre, la fécule, le sel et le zeste dans une casserole. verser l'eau chaude graduellement en brassant sans arrêt.
Cuire 5 minutes à feu lent, toujours en brassant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et transparente. Retirer du feu et ajouter le
beurre et le jus de citron.


Chaussons aux pêches

1 recette de biscuits à poudre à pâte (ci-haut)
6 moitiés de pêches en conserve égoutées
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de beurre

Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée en formant un rectangle de 18 x 12 pouces. Tailler en carrés de 6 pouces. (6 portions)

Déposer une moitié de pêche sur chaque carré. Remplir la cavité
avec 1 c. à thé de cassonade et 1/2 c. à thé de beurre.

Humecter les bords de la pâte, ramener les coins vers le centre et sceller. Déposer swur une plaque à biscuits graissée.

Cuire à 400°F - 25 à 30 minutes.

Servir chaud avec la Sauce aux pêches.

Sauce aux pêches

1 1/2 tasse de liquide (jus de pêches eau pour faire 1 1/2 tasse)
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1 1/2 c. à table de beurre
1 1/2 c. à table de jus de citron
1/4 c.à thé de muscade

Délayer la fécule de maïs dans 1/4 tasse de liquide froid et ensuite ajouter le reste du liquide.

Cuire lentement à feu doux, en brassant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit transparente et épaisse.
Retirer du feu et ajouter le beurre, le jus de citron et la muscade.


Chaussons aux pommes

1 recette de iscuits à poudre à pâte (ci-haut)
3 grosses pommes
1/3 tasse de sucre
1/4 c. à thé de cannelle

Abaisser la pâte 18 x 12 pouces Tailler en carrés de 6 pouce (6 portions)

Peler les pommes, les couper en quatre en enlever le coeur. Couper chaque morceau en deux.

Disposer 4 sections de pomme sur chaque carré de pâte.
Mélanger le sucre avec la cannelle et saupoudrer sur les pommes.

Refermer en humectant les bords
Cuire à 400°F 25 à 30 minutes.

Servir chaud avec crème au Sauce à la cassonade.

Sauce à la cassonade

1/2 tasse de cassonade bien pressée
1 c. à table de fécule de maïs
1/8 c. à thé de sel
1 tasse d'eau chaude
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille

Mélanger le sucre, fécule et sel dans une casserole; ajouter graduellement l'eau chaude. Cuire à feu lent jusqu'àq ce que la sauce soit lisse et épaisse, environ 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Servir chaud.