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Boeuf à la stroganoff de Oxo

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4 cuil. à table de beurre ou de margarine
1 oignon tranché
½ lb de champignons tranchés
1½ lb de steak dans la ronde (½" d'épaisseur)
6 cuil. à table de shortening ou d'huile
2 tasses d'eau bouillante
1 cube OXO (ou 1½ cuil. à thé de bouillon OXO)
4 cuil. à table de farine 1 cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de poivre
3 cuil. à table de sauce Worcestershire
3 cuil. à table de sauce tomate concentrée
1 feuille de laurier
½ cuil. à thé de thym ou de fenouil
1 tasse de crème sure
3 tasses de riz bouilli, chaud

Faire fondre le beurre; ajouter les oignons et cuire à feu doux 3 minutes.

Y ajouter en remuant les champignons et cuire encore 3 minutes.

Retirer les oignons et les champignons.

Couper la viande en bandes de 1½" sur 2½" et secouer dans un sac en papier contenant de la farine, du sel et du poivre.

Mettre le shortening dans la poêle; y faire revenir la viande.

Ajouter en remuant la sauce Worcestershire et la sauce tomate concentrée.

Ajouter les oignons, les champignons, la feuille de laurier et le fenouil.

Couvrir et cuire 1 h. à feu doux. (A cet endroit de la recette, cette préparation peut être refroidie et mise au réfrigérateur pendant une période allant jusqu’à deux semaines, puis réchauffée à feu doux 15 minutes.)

Dix minutes avant de servir, ajouter la crème sure et garnir de riz chaud.

Pour 6 personnes.

remarque: Pressée? Employer alors du steak haché dans la ronde et cuire 45 minutes.

Source: OXO
Recette 78999, publiée le 2024-10-30 à 11:25, 196 vues

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