Bonbons au miel de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de miel
1 c. à thé de sirop de maïs
250 ml (1 t) de sucre blanc
2 c. à thé de vinaigre
½ c. à thé d’essence de citron
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de beurre
Faire bouillir le miel, le sirop de maïs, le sucre et le vinaigre jusqu’à 124°C ou jusqu’à l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide.
Refroidir jusqu’à 44°C ou jusqu’à ce que le mélange soit tiède au toucher; incorporer l’essence et le bicarbonate de soude tamisé; incorporer le beurre; bien mélanger et battre jusqu’à consistance crémeuse.
Verser dans un plat beurré.
Couper en carrés quand il est presque refroidi.
1 c. à thé de sirop de maïs
250 ml (1 t) de sucre blanc
2 c. à thé de vinaigre
½ c. à thé d’essence de citron
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de beurre
Faire bouillir le miel, le sirop de maïs, le sucre et le vinaigre jusqu’à 124°C ou jusqu’à l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide.
Refroidir jusqu’à 44°C ou jusqu’à ce que le mélange soit tiède au toucher; incorporer l’essence et le bicarbonate de soude tamisé; incorporer le beurre; bien mélanger et battre jusqu’à consistance crémeuse.
Verser dans un plat beurré.
Couper en carrés quand il est presque refroidi.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78500, publiée le
2024-10-01 à 11:52, 86 vues