Brochette de morue de Nell
Brochette de morue
J'ai fait ces brochettes a partir d'un mélange d'épices que j'ai souvent en main. Mélange que j'utilise un peu partout, au départ je l'ai créé pour le poulet mais il a servi au porc, à des marinades et même à une vinaigrette. Hier c'était une première avec le poisson, ce ne sera pas la dernière car c'était très bon.
Ingrédients:
Des beaux cubes de Morue pour deux.
2 c. à soupe d'huile neutre
2 c. à soupe du mélange d'épices
sel
Légumes d'accompagnement aux brochettes, poivron, oignon, etc...
Quartier de citron au service.
Mélange d'épice:
1 c. à soupe de persil séché
2 c. à soupe de poudre d'oignon
1½ c. à soupe de poudre d'ail
1½ c. à soupe de gingembre moulu
1½ c. à thé de paprika fumé
1½ c. à thé de paprika
1 c. à thé de piri-piri
½ c. à thé cumin
½ c. à thé de cardamome
½ c. à thé de poivre
½ c. à soupe de basilic
¼ c. à thé de poudre de chili
Procédure:
Mélanger les ingrédients du mélange d'épices et réserver. Ce qui restera se conservera dans un pot hermétique gardé à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Dans un bol mélanger l'huile, les épices et le sel.
Ajouter les cubes de poisson et mélanger délicatement pour bien les enrober de la préparation. On veut les voir se colorer sur toutes leurs faces. Laisser mariner pendant une heure.
Embrocher légumes et poisson et cuire dans un four préchauffé à 350°F le temps d'atteindre la cuisson désiré. Ici dans un petit four de comptoir 14 minutes ont suffit pour ma brochette, 6 minutes de plus pour les autres. Vous les cuirez à votre goût.
Régalez-vous.
J'ai fait ces brochettes a partir d'un mélange d'épices que j'ai souvent en main. Mélange que j'utilise un peu partout, au départ je l'ai créé pour le poulet mais il a servi au porc, à des marinades et même à une vinaigrette. Hier c'était une première avec le poisson, ce ne sera pas la dernière car c'était très bon.
Ingrédients:
Des beaux cubes de Morue pour deux.
2 c. à soupe d'huile neutre
2 c. à soupe du mélange d'épices
sel
Légumes d'accompagnement aux brochettes, poivron, oignon, etc...
Quartier de citron au service.
Mélange d'épice:
1 c. à soupe de persil séché
2 c. à soupe de poudre d'oignon
1½ c. à soupe de poudre d'ail
1½ c. à soupe de gingembre moulu
1½ c. à thé de paprika fumé
1½ c. à thé de paprika
1 c. à thé de piri-piri
½ c. à thé cumin
½ c. à thé de cardamome
½ c. à thé de poivre
½ c. à soupe de basilic
¼ c. à thé de poudre de chili
Procédure:
Mélanger les ingrédients du mélange d'épices et réserver. Ce qui restera se conservera dans un pot hermétique gardé à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Dans un bol mélanger l'huile, les épices et le sel.
Ajouter les cubes de poisson et mélanger délicatement pour bien les enrober de la préparation. On veut les voir se colorer sur toutes leurs faces. Laisser mariner pendant une heure.
Embrocher légumes et poisson et cuire dans un four préchauffé à 350°F le temps d'atteindre la cuisson désiré. Ici dans un petit four de comptoir 14 minutes ont suffit pour ma brochette, 6 minutes de plus pour les autres. Vous les cuirez à votre goût.
Régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71601, publiée le
2023-02-12 à 05:02, 287 vues
