Brochettes de porc à l'orientale de Messidor
J'attendais plus de saveur de cette marinade qu'on recommande de faire chauffer avant d'y faire mariner le porc, mais mon goûteur l'a appréciée. En revanche, les champignons farcis aux amandes furent à la hauteur de mes attentes.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 375 g, en cubes
Légumes au goût (À court de courgettes et de poivrons rôtis, j'ai choisi de séparer les cubes de porc avec des tronçons d'oignons verts et des fines tranches de citron confit en conserve, une idée à retenir.)
Marinade à l'orientale*
¼ tasse de thé ou d'une infusion de plantes (mon ajout)
2 c. à soupe rases de concentré de tomate
2 c. à soupe de tamari réduite en sel
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de moutarde de Dijon
3 tranches de gingembre, en allumettes
2 gousses d'ail, en moitiés
1 petit piment, épépiné et tranché
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la marinade et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 min, puis retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce.
2. Déposer les cubes de porc dans la marinade et faire macérer 3 h au frigo.
3. Enfiler sur des brochettes en alternant avec les légumes choisis. Cuire sur les grilles huilées d'un barbecue une quinzaine de minutes en retournant deux fois au cours de la cuisson.
4. On peut, si on désire une sauce, filtrer la marinade et la réchauffer avant de la verser sur les cubes de viande.
*La présence du concentré de tomate ne fait pas très oriental, mais j'ai gardé le titre de cette marinade proposée dans le numéro 17 de Créations Cuisine.
Source: Messidor
Recette
52421, publiée le
2012-08-09 à 05:18, 897 vues
