Brochettes de porc à l'orientale de Messidor
Des saveurs asiatiques, miel, gingembre, sauce aux huîtres et épices chinoises, confèrent des goûts raffinés à ces tendres cubes de porc. Servis ici avec des vermicelles de riz nappés d'une sauce express aux champignons toute simple. Du bonheur en bouche !
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
Un filet de porc de 320 g, en cubes
Une vingtaine de raisins rouges
Vermicelles de riz pour deux
Marinade à l'orientale
2 gousses d'ail, pressées
5 tranches de gingembre frais, hachées finement
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile neutre
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
3 pincées de cinq-épices chinoises
Pas de sel, les sauces en sont bien pourvues, poivre du moulin au goût
Sauce express aux champignons
6 ou 8 champignons de Paris ou cremini, tranchés
1 c. à soupe comble de beurre
1 c. à soupe de farine
3/4 tasse de bouillon de boeuf
Coriandre ou persil au goût
Set et poivre au goût
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les cubes de porc entre 2 et 6 heures
2. Enfiler les cubes sur des brochettes en les intercalant entre des raisins.
3. Cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue environ 12 min, en retournant fréquemment les broches pour que tous les cubes soient bien marqués.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un petit poêlon, faire sauter les champignons dans le beurre, ajouter la farine en remuant continuellement, mouiller avec le bouillon et laisser épaissir. Assaisonner, parsemer de coriandre ou de persil.
5. Servir les brochettes après les avoir parsemées de graines de sésame, ajouter les vermicelles de riz, les napper de sauce aux champignons et, si désiré, accompagner d'une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/brochettes-de-porc-lorientale.html
Source: Messidor
Recette
58173, publiée le
2015-05-09 à 07:36, 1030 vues
