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Burgers de saumon, sauce à l'érable

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Source : cahier recettes Automne 2005, L'érable à table

4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Sauce à l'érable:
⅓ tasse (80 ml) fromage blanc frais ou de type Quark
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) sirop d'érable

Burgers :
450 g (1 lb) chair de saumon crue, hachée
1 c. à soupe (15 ml) câpres, hachées
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe (30 ml) oignons verts, hachés
2 c. à soupe (30 ml) parmesan, râpé
2 c. à soupe (30 ml) sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) persil frais, haché
Au goût sel et poivre du moulin
4 pains et garnitures au choix

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser reposer au frais pendant la préparation des burgers.
Préchauffer le gril ou le four à 210 C (425 F).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des burgers sauf les pains et garnitures.
Partager la préparation en quatre et former des galettes.
Déposer sur un papier d'aluminium sur le gril ou sur une plaque recouverte d'un papier parchemin au centre du four et cuire 6 à 10 min en les retournant une seule fois.
Réchauffer les pains, garnir des galettes, de la sauce à l'érable et de vos garnitures préférées.

Énergie : 360 cal
Glucides : 33 g
Lipides : 12 g
Source d'acide gras polyinsaturé oméga-3

Mireille

Recette 15813, publiée le 2005-09-14 à 00:00, 618 vues

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