Café viennois de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les breuvages non alcoolisés
Porter à ébullition 7 c. à soupe de café frais moulu avec 6 tasses d’eau chaude, 10 clous de girofle, 5 pouces de bâton de cannelle.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Passer le café à travers une passoire très fine.
Sucrer au goût.
Réchauffer sans laisser bouillir.
Servir accompagné d'un bol de crème fouettée, saupoudrée très légèrement de cannelle.
A Vienne, on vous le servira dans de jolies tasses de porcelaine avec des croissants bien chauds et du beurre non salé.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Passer le café à travers une passoire très fine.
Sucrer au goût.
Réchauffer sans laisser bouillir.
Servir accompagné d'un bol de crème fouettée, saupoudrée très légèrement de cannelle.
A Vienne, on vous le servira dans de jolies tasses de porcelaine avec des croissants bien chauds et du beurre non salé.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75513, publiée le
2024-01-18 à 11:26, 86 vues