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Carpaccio de boeuf de Bon Appétit

Carpaccio de boeuf de Bon Appétit | Photo de PassionRecettes
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¾ de livre (375 g) de filet de boeuf

SAUCE
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d’échalotes vertes hachées (partie blanche)
1 gousse d’ail, écrasée
2 filets d’anchois, écrasés
Jus de 1 citron
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de vin blanc sec
1 morceau de parmesan

Congeler le boeuf 30 minutes.

SAUCE

Mélanger la mayonnaise, les échalotes, l’ail, les anchois, le jus de citron et la moutarde.

Ajouter suffisamment de vin blanc pour détendre la préparation. Réfrigérer.

Avant de servir, trancher le boeuf très mince.

Aplatir entre 2 feuilles de papier ciré.

Disposer la viande dans 4 assiettes. À l’aide d’un couteau économe, prélever des copeaux sur le morceau de parmesan. En garnir la viande.

Servir avec la sauce.

PRÉPARATION: 30 min + 30 min (cong.)
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 4

Source: Bon Appétit
Recette 76522, publiée le 2024-04-17 à 11:26, 51 vues

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