Casserole de foies de volaille de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 livre de foies de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge coupé en dés
1 gousse d’ail écrasée et hachée
3 carottes coupées en biais et cuites à la vapeur
4 pommes de terre cuites à la vapeur
1 poivron rouge coupé en lanières
1 tasse de consommé
1 tasse d’eau froide
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau froide
sel et poivre
Nettoyer les foies de volaille et les couper en deux. Mettre de côté.
A feu moyen, mettre l’huile dans une sauteuse. Dès que l’huile est chaude, ajouter les foies de volaille, les oignons et l’ail. Assaisonner et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge. Saler, poivrer.
Ajouter le consommé et la tasse d’eau froide. Faire cuire le tout à feu doux pendant 7 à 8 minutes. Mélanger la fécule de maïs et 1 c. à soupe d’eau froide. Ajouter ce mélange aux foies de volaille. Incorporer le tout et assaisonner au goût.
Servir avec un vin rouge léger.
1 livre de foies de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge coupé en dés
1 gousse d’ail écrasée et hachée
3 carottes coupées en biais et cuites à la vapeur
4 pommes de terre cuites à la vapeur
1 poivron rouge coupé en lanières
1 tasse de consommé
1 tasse d’eau froide
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau froide
sel et poivre
Nettoyer les foies de volaille et les couper en deux. Mettre de côté.
A feu moyen, mettre l’huile dans une sauteuse. Dès que l’huile est chaude, ajouter les foies de volaille, les oignons et l’ail. Assaisonner et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge. Saler, poivrer.
Ajouter le consommé et la tasse d’eau froide. Faire cuire le tout à feu doux pendant 7 à 8 minutes. Mélanger la fécule de maïs et 1 c. à soupe d’eau froide. Ajouter ce mélange aux foies de volaille. Incorporer le tout et assaisonner au goût.
Servir avec un vin rouge léger.
Source: Pol Martin
Recette
77123, publiée le
2024-08-10 à 11:20, 133 vues