Chantilly, 24 heures a l'avance. de Nell
Les fêtes de fin d'année qui approchent m'ont fait penser de partager ce petit rien bien pratique.
Pour raffermir la crème fouettée, on la mélange avec de la gélatine. Cette technique permet d'étendre la crème chantilly sur un dessert jusqu'à 24 heures a l'avance.
Encore une fois plus un truc qu'une recette, un astuce qui vaut la peine d'être retenu, fini le besoin de monter la crème fouettée a la dernière minutes. Voici donc comment conserver la texture de la crème chantilly, quand on veut la faire a l'avance ou encore quand on ne veut pas être a la bourre a crémer un gâteau juste avant l'arrivée des invités. De plus on obtient une crème douce a la texture vraiment intéressante.
Comme vous pouvez le constater sur la photo ce petit truc est aussi très efficace l'été, a condition de ne pas exagérer sur le temps passé a la chaleur.
Je ne me souviens plus au juste d'où ce truc me vient, mais je crois que c'est de Châtelaine.
Voici comment on procéde,
1 – Dans une mini casserole, on met 3 c. à soupe d'eau froide que l'on saupoudre de 1 c. à thé de gélatine neutre. On laisse ensuite reposer 5 minutes.
2 – On fait chauffer l'eau à feu très doux, en mélangeant, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. On laisse refroidir légèrement.
3 – Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, on fouette 1 ½ tasse de crème à fouetter, quelques gouttes d'extrait de vanille et ¼ tasse de sucre, jusqu'à ce que des pics très mous se forment.
4 – Toujours en battant, on ajoute graduellement le mélange de gélatine et on continue de battre jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.
5 – On réfrigère au moins 1 heure.
6- Plus qu'à utiliser.
De joyeuses et merveilleuses fêtes a tous, que le meilleur vous accompagne.
Pour raffermir la crème fouettée, on la mélange avec de la gélatine. Cette technique permet d'étendre la crème chantilly sur un dessert jusqu'à 24 heures a l'avance.
Encore une fois plus un truc qu'une recette, un astuce qui vaut la peine d'être retenu, fini le besoin de monter la crème fouettée a la dernière minutes. Voici donc comment conserver la texture de la crème chantilly, quand on veut la faire a l'avance ou encore quand on ne veut pas être a la bourre a crémer un gâteau juste avant l'arrivée des invités. De plus on obtient une crème douce a la texture vraiment intéressante.
Comme vous pouvez le constater sur la photo ce petit truc est aussi très efficace l'été, a condition de ne pas exagérer sur le temps passé a la chaleur.
Je ne me souviens plus au juste d'où ce truc me vient, mais je crois que c'est de Châtelaine.
Voici comment on procéde,
1 – Dans une mini casserole, on met 3 c. à soupe d'eau froide que l'on saupoudre de 1 c. à thé de gélatine neutre. On laisse ensuite reposer 5 minutes.
2 – On fait chauffer l'eau à feu très doux, en mélangeant, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. On laisse refroidir légèrement.
3 – Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, on fouette 1 ½ tasse de crème à fouetter, quelques gouttes d'extrait de vanille et ¼ tasse de sucre, jusqu'à ce que des pics très mous se forment.
4 – Toujours en battant, on ajoute graduellement le mélange de gélatine et on continue de battre jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.
5 – On réfrigère au moins 1 heure.
6- Plus qu'à utiliser.
De joyeuses et merveilleuses fêtes a tous, que le meilleur vous accompagne.
Source: Nell
Recette
57556, publiée le
2014-12-08 à 07:12, 4114 vues
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11 Commentaires
2014-12-09 05:042014-12-09T05:04:54-05:00
