Concombres croustillants de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
8 concombres moyens
2 c. à soupe de sel
6 oignons moyens
1 pinte de vinaigre
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de moutarde
2 c. à thé de graines de céleri
½ c. à thé de curcuma
2 tasses de sucre
1. Laver les concombres et les couper en tranches minces. Il en faut 4 pintes. Couvrir avec le sel et de la glace concassée. Laisser reposer pendant environ 3 heures, puis bien égoutter. Pendant ce temps, peler les oignons et les trancher très mince. Les ajouter aux concombres avec le reste des ingrédients et porter juste à ébullition. Retirer du feu.
2. Mettre les légumes dans 6 ou 7 bocaux stérilisés et verser dessus le mélange de vinaigre presque à ras bord. Bien sceller.
2 c. à soupe de sel
6 oignons moyens
1 pinte de vinaigre
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de moutarde
2 c. à thé de graines de céleri
½ c. à thé de curcuma
2 tasses de sucre
1. Laver les concombres et les couper en tranches minces. Il en faut 4 pintes. Couvrir avec le sel et de la glace concassée. Laisser reposer pendant environ 3 heures, puis bien égoutter. Pendant ce temps, peler les oignons et les trancher très mince. Les ajouter aux concombres avec le reste des ingrédients et porter juste à ébullition. Retirer du feu.
2. Mettre les légumes dans 6 ou 7 bocaux stérilisés et verser dessus le mélange de vinaigre presque à ras bord. Bien sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75016, publiée le
2024-01-12 à 16:20, 128 vues