Coquilles de saumon de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
3 tasses d’eau
sel et poivre
jus d’un demi-citron
3 tranches de saumon, de 1-1¼” d’épaisseur
1 c. à soupe d’huile
4 tomates en dés
2 gousses d’ail écrasées et émincées
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de chapelure
4½ tranches de citron
Verser l’eau dans une sauteuse, bien assaisonner, et ajouter le jus de citron. Amener à ébullition. Baisser le feu, et placer le saumon dans l’eau bouillante. Couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 8 minutes. Retirer le saumon de la sauteuse et jeter le liquide.
Mettre l’huile dans la sauteuse. Quand elle est chaude, ajouter les tomates, l’ail et le persil. Faire cuire sur un feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.
Pendant ce temps, séparer en lamelles les tranches de saumon, en enlevant soigneusement les arêtes.
Ajouter le saumon aux tomates et faire cuire 1-2 minutes. Assaisonner au goût.
Diviser le mélange entre les 4 coquilles, saupoudrer de chapelure et placer sous le gril pendant 2-3 minutes. Garnir de citron (voir photo) et servir.
3 tasses d’eau
sel et poivre
jus d’un demi-citron
3 tranches de saumon, de 1-1¼” d’épaisseur
1 c. à soupe d’huile
4 tomates en dés
2 gousses d’ail écrasées et émincées
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de chapelure
4½ tranches de citron
Verser l’eau dans une sauteuse, bien assaisonner, et ajouter le jus de citron. Amener à ébullition. Baisser le feu, et placer le saumon dans l’eau bouillante. Couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 8 minutes. Retirer le saumon de la sauteuse et jeter le liquide.
Mettre l’huile dans la sauteuse. Quand elle est chaude, ajouter les tomates, l’ail et le persil. Faire cuire sur un feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.
Pendant ce temps, séparer en lamelles les tranches de saumon, en enlevant soigneusement les arêtes.
Ajouter le saumon aux tomates et faire cuire 1-2 minutes. Assaisonner au goût.
Diviser le mélange entre les 4 coquilles, saupoudrer de chapelure et placer sous le gril pendant 2-3 minutes. Garnir de citron (voir photo) et servir.
Source: Pol Martin
Recette
77042, publiée le
2024-08-06 à 15:57, 114 vues