Cornichons au vinaigre de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
2 litres (4 t) de cornichons fraîchement cueillis
125 ml (½ t) de gros sel
125 ml (½ t) de vinaigre
2 petits choux-fleurs
1 douzaine d'oignons blancs
poivre en grains
quelques clous de girofle
2 ou 3 petits piments (au goût)
125 ml (½ t) de sucre
Bien essuyer les cornichons avec un linge pour en enlever les aspérités. Les couper au besoin.
Laisser dégorger quelques heures ou une nuit dans le sel; les égoutter à fond et les déposer dans un autre plat; couvrir de vinaigre; faire tremper 6 à 8 jours.
Verser alors les cornichons et le vinaigre dans une marmite; les chauffer sans les cuire, les cornichons verdiront un peu; égoutter de nouveau.
Mettre cornichons, choux-fleurs et petits oignons blancs dans des pots à marinades, ajouter du poivre en grains, clous de girofle, piments; remplir d’un mélange de vinaigre et de sucre (125 ml (½ t) de sucre par 1 litre (4 t) de vinaigre).
125 ml (½ t) de gros sel
125 ml (½ t) de vinaigre
2 petits choux-fleurs
1 douzaine d'oignons blancs
poivre en grains
quelques clous de girofle
2 ou 3 petits piments (au goût)
125 ml (½ t) de sucre
Bien essuyer les cornichons avec un linge pour en enlever les aspérités. Les couper au besoin.
Laisser dégorger quelques heures ou une nuit dans le sel; les égoutter à fond et les déposer dans un autre plat; couvrir de vinaigre; faire tremper 6 à 8 jours.
Verser alors les cornichons et le vinaigre dans une marmite; les chauffer sans les cuire, les cornichons verdiront un peu; égoutter de nouveau.
Mettre cornichons, choux-fleurs et petits oignons blancs dans des pots à marinades, ajouter du poivre en grains, clous de girofle, piments; remplir d’un mélange de vinaigre et de sucre (125 ml (½ t) de sucre par 1 litre (4 t) de vinaigre).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78574, publiée le
2024-10-02 à 18:55, 51 vues