Côtes tex mex de Beefinfo.org
2 lb / 1kg bouts de côtes désossés à mijoter (ou 3 lb/1,5 kg avec os) ou pointe de poitrine pour pot-au-feu, dégraissée, coupée en morceaux de 2 x 4 pouces (5 x 10 cm)
1 bouteille 172 ml sauce à bifteck (i.e. saveur Tex Mex)
¼ tasse / 50 ml CHACUN - de café très fort ET de miel liquide
2 c. à soupe / 25 ml vinaigre
2 c. à soupe / 25 ml oignon haché fin et 1 oignon entier pelé
1 c. à soupe / 15 ml moutarde de Dijon ou régulière
4 c. à thé / 20 ml ail haché et 1 gousse d'ail entière pelée
Déposer les bouts de côtes, l'oignon entier et la gousse d'ail dans une casserole et ajouter juste assez d’eau pour couvrir la viande.
Amener à ébullition, puis réduire pour mijoter.
Couvrir et cuire 60 minutes.
Égoutter les bouts de côtes, réserver le bouillon et l'utiliser pour faire une soupe.
Mélanger les autres ingrédients dans un petit bol ou un sac pour congélateur, réserver ¼ tasse pour arroser.
Mariner le boeuf mijoté au moins 2 heures au réfrigérateur.
Mettre les bouts de côtes sur le plat à griller et le placer sous le grilloir préchauffé, sur la deuxième grille (ou griller à environ 3 pouces (7 cm) d'un feu moyen-fort.
Griller de 10 à 20 minutes environ en badigeonnant avec la sauce et en retournant souvent jusqu’à ce qu'ils soient brunis.
Porter à ébullition le reste de la sauce et mijoter 5 minutes, utiliser comme sauce trempette.
4 portions.
PAR PORTION DE BOEUF : 431 calories + 40 g protéines + 20 g matières grasses + 21 g glucides - fer 38% AQR* - zinc 103% AQR*
1 bouteille 172 ml sauce à bifteck (i.e. saveur Tex Mex)
¼ tasse / 50 ml CHACUN - de café très fort ET de miel liquide
2 c. à soupe / 25 ml vinaigre
2 c. à soupe / 25 ml oignon haché fin et 1 oignon entier pelé
1 c. à soupe / 15 ml moutarde de Dijon ou régulière
4 c. à thé / 20 ml ail haché et 1 gousse d'ail entière pelée
Déposer les bouts de côtes, l'oignon entier et la gousse d'ail dans une casserole et ajouter juste assez d’eau pour couvrir la viande.
Amener à ébullition, puis réduire pour mijoter.
Couvrir et cuire 60 minutes.
Égoutter les bouts de côtes, réserver le bouillon et l'utiliser pour faire une soupe.
Mélanger les autres ingrédients dans un petit bol ou un sac pour congélateur, réserver ¼ tasse pour arroser.
Mariner le boeuf mijoté au moins 2 heures au réfrigérateur.
Mettre les bouts de côtes sur le plat à griller et le placer sous le grilloir préchauffé, sur la deuxième grille (ou griller à environ 3 pouces (7 cm) d'un feu moyen-fort.
Griller de 10 à 20 minutes environ en badigeonnant avec la sauce et en retournant souvent jusqu’à ce qu'ils soient brunis.
Porter à ébullition le reste de la sauce et mijoter 5 minutes, utiliser comme sauce trempette.
4 portions.
PAR PORTION DE BOEUF : 431 calories + 40 g protéines + 20 g matières grasses + 21 g glucides - fer 38% AQR* - zinc 103% AQR*
Conseil
Vous pouvez préparer cette recette dans une cocotte mijoteuse (4 litres) en mélangeant tous les ingrédients auxquels vous ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau.Couvrir et cuire à High (élevé) de 4 à 5 heures ou à Low (bas) de 8 à 10 heures.
Retirer le gras et enlever les os.
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70107, publiée le
2022-08-17 à 15:33, 92 vues
