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Crème anglaise de Five Roses

A+ a-
1 tasse de lait
2 jaunes d’oeufs
3 c. à table de sucre
pincée de sel
¼ de c. à thé de vanille

Faire frémir le lait en chauffant à feu moyen sans amener à ébullition. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, battre légèrement les jaunes avec le sucre et le sel. Ajouter le lait frémi graduellement, en remuant constamment. Mettre sur de l'eau bouillante et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe une cuillère de bois. Retirer du feu et couler. Incorporer la vanille. Servir chaud sur un pouding à la vapeur ou servir froid sur un dessert en gelée, un soufflé sucré, une bagatelle ou des fruits.

Donne 250 mL (1 tasse)

Source: Five Roses
Recette 76042, publiée le 2024-03-15 à 09:45, 153 vues

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