Crème espagnole de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
1½ c. à soupe de gélatine
¼ tasse d’eau froide
3 jaunes d’œufs
¼ c. à thé de sel
2¾ tasses de lait
½ c. à thé de vanille
3 blancs d’œufs
⅓ tasse de sucre
1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire cuire au bain-marie, jusqu’à léger épaississement, les jaunes d’œufs avec le sel et le lait. Ajouter la gélatine. Laisser fondre. Refroidir le tout. Parfumer avec la vanille.
2. Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer les blancs d’œufs battus avec le sucre. Verser dans un moule. Mettre au réfrigérateur pour faire prendre.
¼ tasse d’eau froide
3 jaunes d’œufs
¼ c. à thé de sel
2¾ tasses de lait
½ c. à thé de vanille
3 blancs d’œufs
⅓ tasse de sucre
1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire cuire au bain-marie, jusqu’à léger épaississement, les jaunes d’œufs avec le sel et le lait. Ajouter la gélatine. Laisser fondre. Refroidir le tout. Parfumer avec la vanille.
2. Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer les blancs d’œufs battus avec le sucre. Verser dans un moule. Mettre au réfrigérateur pour faire prendre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75134, publiée le
2024-01-16 à 10:35, 151 vues