Cuisse de poulet panées de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Cuisse de poulet panées
Une recette que j'ai organisé de façon à pouvoir en faire le nombre voulu, j'explique à la note comment faire. Nous sommes deux, mais je fais toujours plus de poulet pour pouvoir vite s'en faire sandwich, guédille ou autre.
Le poulet est délicieux, bien parfumé mais sans excès, juteux et parfaitement cuit. La croute formée par la farine, la chapelure et l'oeuf est délicieuse, on en voudrait plus! Je suis très content de cette recette je vais la refaire. N'oublier surtout pas de saler et poivrer votre poulet avant de le paner. Je n'y ai pas pensé, mais s'il avait été saumuré il aurait été encore meilleur, mais bon c'est une recette rapide.
Ingrédients pour trois.
1 gros oignons en tranches minces
3 cuisses de poulet
Sel et poivre
3 c. à soupe un peu bombé de farine assaisonnée, voir note
3 c. à soupe de chapelure combles de chapelure à l'italienne
¼ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé d'herbes à l'italienne
3 c. à soupe soupe rases de parmesan râpé
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau froide
Procédure:
Chemiser une lèchefrite de papier parchemin et y mettre les tranches d'oignon de façon a pouvoir venir y déposer les cuisses.
Dans un bol bas à grande ouverture battre l'oeuf et l'eau. Réserver.
Mélanger dans une assiette la chapelure, la moutarde, les herbes et le parmesan et réserver.
Parer les cuisses de poulet en enlevant la peau et le plus de gras, laver et assécher.
Saler et poivrer sur les deux faces du poulet, puis passer dans la farine, on farine partout sauf le dessous.
Passer les cuisses sauf le dessous dans l'oeuf et puis dans la chapelure de la même façon.
Déposer les cuisses sur les tranches oignons et enfourner dans un four préchauffé à 350 pour 40 à 50 minutes, dépendant la grosseur des cuisses.
Servir, aujourd'hui j'ai opté pour des frites, une salade très simple vinaigrette à la moutarde et un guacamole.
Note:
Lien vers ma farine assaisonnée pour poulet:
https://passionrecettes.com/voirRecette-farine-assaisonnee-pour-poulet-64746.html
Pour chaque cuisse additionnelle vous n'aurez qu'à ajouter en suivant les indications des ingrédients 1 cuillère a soupe de farine, de chapelure et de parmesan. Puis deux pincées de moutarde sèche et d'herbes à l'italienne. De l'oeuf si nécessaire.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Une recette que j'ai organisé de façon à pouvoir en faire le nombre voulu, j'explique à la note comment faire. Nous sommes deux, mais je fais toujours plus de poulet pour pouvoir vite s'en faire sandwich, guédille ou autre.
Le poulet est délicieux, bien parfumé mais sans excès, juteux et parfaitement cuit. La croute formée par la farine, la chapelure et l'oeuf est délicieuse, on en voudrait plus! Je suis très content de cette recette je vais la refaire. N'oublier surtout pas de saler et poivrer votre poulet avant de le paner. Je n'y ai pas pensé, mais s'il avait été saumuré il aurait été encore meilleur, mais bon c'est une recette rapide.
Ingrédients pour trois.
1 gros oignons en tranches minces
3 cuisses de poulet
Sel et poivre
3 c. à soupe un peu bombé de farine assaisonnée, voir note
3 c. à soupe de chapelure combles de chapelure à l'italienne
¼ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé d'herbes à l'italienne
3 c. à soupe soupe rases de parmesan râpé
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau froide
Procédure:
Chemiser une lèchefrite de papier parchemin et y mettre les tranches d'oignon de façon a pouvoir venir y déposer les cuisses.
Dans un bol bas à grande ouverture battre l'oeuf et l'eau. Réserver.
Mélanger dans une assiette la chapelure, la moutarde, les herbes et le parmesan et réserver.
Parer les cuisses de poulet en enlevant la peau et le plus de gras, laver et assécher.
Saler et poivrer sur les deux faces du poulet, puis passer dans la farine, on farine partout sauf le dessous.
Passer les cuisses sauf le dessous dans l'oeuf et puis dans la chapelure de la même façon.
Déposer les cuisses sur les tranches oignons et enfourner dans un four préchauffé à 350 pour 40 à 50 minutes, dépendant la grosseur des cuisses.
Servir, aujourd'hui j'ai opté pour des frites, une salade très simple vinaigrette à la moutarde et un guacamole.
Note:
Lien vers ma farine assaisonnée pour poulet:
https://passionrecettes.com/voirRecette-farine-assaisonnee-pour-poulet-64746.html
Pour chaque cuisse additionnelle vous n'aurez qu'à ajouter en suivant les indications des ingrédients 1 cuillère a soupe de farine, de chapelure et de parmesan. Puis deux pincées de moutarde sèche et d'herbes à l'italienne. De l'oeuf si nécessaire.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
65132, publiée le
2021-01-13 à 03:45, 524 vues
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