Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse de Kat40
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
INGRÉDIENTS
1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou
haricots Navy (1 sac de 907 g / 2 lb)
Eau de trempage
1,5 litre (6 tasses) d'eau froide (pour la
cuisson)
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
225 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la
couenne et coupé en lardons
2 oignons, hachés grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
PRÉPARATION
1. Placer les haricots dans un grand bol.
Couvrir d'eau et faire tremper pendant une
nuit à la température ambiante. Ajouter de
l'eau au besoin afin que les haricots soient
toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
2. Dans la mijoteuse, mélanger tous les
ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à
température basse ou environ 6 heures à
température élevée. Rectifier
l'assaisonnement.
45 minutes avant la fin de la cuisson, je prends 1 tasse de fèves avec le bouillon et je mets en purée. Je remets dans la mijoteuse, je mélange le tout et termine la cuisson.
Super
Source : Ricardo.com
Source: Kat40
Recette
55029, publiée le
2013-09-13 à 21:32, 5962 vues
