Filet de porc au blanc de poireau de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ayez soin de bien laver les poireaux !
4 portions
90 ml (6 c. à s.) beurre
2 blancs de poireaux, émincés
125 ml (½ tasse) oignons, émincés
45 ml (3 c. à s.) céleri, émincé
375 ml (1 ½ tasse) chapelure
2 ml (½ c. à t.) sarriette, fraîche
1 ml (¼ c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
675 g (1½ lb) filets de porc
2 gousses d’ail, émincées
60 ml (¼ tasse) cognac
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
sel et poivre
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Dans un poêlon allant au four, faites fondre 30 ml (2 c. à s.) de beurre ; faites suer les poireaux, la moitié des oignons et le céleri ; retirez du feu ; ajoutez la chapelure et les assaisonnements ; laissez refroidir.
■ Coupez les filets sur la longueur sans les séparer ; aplatissez légèrement.
■ Déposez la farce refroidie sur un côté des filets ; repliez ; fixez à l'aide de brochettes ou de cure-dents.
■ Dans le même poêlon, faites fondre 30 ml (2 c. à s.) de beurre ; faites revenir le reste des oignons, l'ail et les filets de porc ; ajoutez le cognac et le bouillon de bœuf ; salez et poivrez ; faites cuire au four sans couvrir, 30 à 40 minutes ; arrosez plusieurs fois pendant la cuisson.
4 portions
90 ml (6 c. à s.) beurre
2 blancs de poireaux, émincés
125 ml (½ tasse) oignons, émincés
45 ml (3 c. à s.) céleri, émincé
375 ml (1 ½ tasse) chapelure
2 ml (½ c. à t.) sarriette, fraîche
1 ml (¼ c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
675 g (1½ lb) filets de porc
2 gousses d’ail, émincées
60 ml (¼ tasse) cognac
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
sel et poivre
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Dans un poêlon allant au four, faites fondre 30 ml (2 c. à s.) de beurre ; faites suer les poireaux, la moitié des oignons et le céleri ; retirez du feu ; ajoutez la chapelure et les assaisonnements ; laissez refroidir.
■ Coupez les filets sur la longueur sans les séparer ; aplatissez légèrement.
■ Déposez la farce refroidie sur un côté des filets ; repliez ; fixez à l'aide de brochettes ou de cure-dents.
■ Dans le même poêlon, faites fondre 30 ml (2 c. à s.) de beurre ; faites revenir le reste des oignons, l'ail et les filets de porc ; ajoutez le cognac et le bouillon de bœuf ; salez et poivrez ; faites cuire au four sans couvrir, 30 à 40 minutes ; arrosez plusieurs fois pendant la cuisson.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77387, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 25 vues
