Filets de porc aux fines herbes de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
2 ou 3 filets de porc
2 c. à table d'huile Mazola
1 boîte de consommé de poulet
Panure
¼ tasse de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 c. à thé de cerfeuil
1 c. à thé de sarriette (non moulue)
1 c. à thé de persil
Bien mélanger le tout et rouler les filets dans cette panure.
Enlever le gras recouvrant les filets et couper la viande en tranches de ¾ pouce d'épaisseur puis aplatir entre deux papiers cirés jusqu'à ce que la viande ait ¼ pouce d'épaisseur.
Faire dorer les filets des deux côtés dans l'huile Mazola, ajouter le consommé de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les bouchées soient tendres.
Mettre dans un plat de service.
Sauce
Déglacer le poêlon avec la crème sure et ajouter les fines herbes.
Verser ensuite la sauce aux fines herbes sur les filets de porc et servir avec un bouquet de légumes et des pommes du terre rissolées.
2 c. à table d'huile Mazola
1 boîte de consommé de poulet
Panure
¼ tasse de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 c. à thé de cerfeuil
1 c. à thé de sarriette (non moulue)
1 c. à thé de persil
Bien mélanger le tout et rouler les filets dans cette panure.
Enlever le gras recouvrant les filets et couper la viande en tranches de ¾ pouce d'épaisseur puis aplatir entre deux papiers cirés jusqu'à ce que la viande ait ¼ pouce d'épaisseur.
Faire dorer les filets des deux côtés dans l'huile Mazola, ajouter le consommé de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les bouchées soient tendres.
Mettre dans un plat de service.
Sauce
Déglacer le poêlon avec la crème sure et ajouter les fines herbes.
Verser ensuite la sauce aux fines herbes sur les filets de porc et servir avec un bouquet de légumes et des pommes du terre rissolées.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78044, publiée le
2024-09-07 à 21:35, 170 vues