Fondue à la dinde de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
La pâte
¾ tasse de farine
¼ tasse de fécule de maïs
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
La fondue
¼ tasse de beurre
2 tasses d'huile
3 tasses de dinde en cubes d'un demi-pouce
Sauce aigre-douce à l'ananas:
1 tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
1 pincée de poudre d'ail
1½ tasse de jus de tomate
½ tasse de vinaigre
1 boîte (19 onces) d'ananas en morceaux (conserver le jus)
½ c. à thé de muscade
2 oeufs
1 tasse de lait ou ½ tasse de bière
Sauce aux tomates:
1 tasse de sauce Chili
1 c. à table de raifort
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à thé de moutarde préparée
1 c. à table de jus de citron
La pâte
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les oeufs et le liquide graduellement en mélangeant bien pour obtenir une pâte onctueuse.
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La fondue
Chauffer le beurre et l'huile dans un caquelon jusqu'à 375°F. Piquer les cubes de dinde sur une fourchette à fondue, tremper dans la pâte et cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte gonfle. Tremper dans la sauce de votre choix.
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Sauce à l'ananas
Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs et la pincée de poudre d’ail. Ajouter le jus de tomate, le vinaigre et le jus de la boîte d’ananas. Amener à ébullition et cuire en remuant jusqu'à obtention d'une sauce transparente et épaisse. Ajouter les ananas en morceaux.
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Sauce tomate
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.
¾ tasse de farine
¼ tasse de fécule de maïs
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
La fondue
¼ tasse de beurre
2 tasses d'huile
3 tasses de dinde en cubes d'un demi-pouce
Sauce aigre-douce à l'ananas:
1 tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
1 pincée de poudre d'ail
1½ tasse de jus de tomate
½ tasse de vinaigre
1 boîte (19 onces) d'ananas en morceaux (conserver le jus)
½ c. à thé de muscade
2 oeufs
1 tasse de lait ou ½ tasse de bière
Sauce aux tomates:
1 tasse de sauce Chili
1 c. à table de raifort
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à thé de moutarde préparée
1 c. à table de jus de citron
La pâte
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les oeufs et le liquide graduellement en mélangeant bien pour obtenir une pâte onctueuse.
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La fondue
Chauffer le beurre et l'huile dans un caquelon jusqu'à 375°F. Piquer les cubes de dinde sur une fourchette à fondue, tremper dans la pâte et cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte gonfle. Tremper dans la sauce de votre choix.
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Sauce à l'ananas
Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs et la pincée de poudre d’ail. Ajouter le jus de tomate, le vinaigre et le jus de la boîte d’ananas. Amener à ébullition et cuire en remuant jusqu'à obtention d'une sauce transparente et épaisse. Ajouter les ananas en morceaux.
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Sauce tomate
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78035, publiée le
2024-09-07 à 21:15, 156 vues