Gâteau léger de mousse à la pâte à choux de Spitie
ingrédients pour la pâte à choux
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125 ml de lait
1/2 cuil à café de sucre
1 pincée de sel
100 gr de farine
2 oeufs moyens
ingrédients pour la garniture
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1 boite de poires ou pèches au sirop
300 gr de yaourt nature
6 feuilles de gélatine
30 gr de sucre
450 gr de crème frâiche
pour le gâteau
--------------
Dans une casserole faite bouillir le lait avec le beurre, le sel, le sucre -
-à la 1ère ébullition retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup -
-bien remuer et remettre la casserole sur feu doux -
remuer doucement jusqu'à ce que ça forme une boule de pâte -
- metre la préparation dans un saladier et incorporer les oeufs l'un après l'autre -
- ensuite mettre la pâte dans une poche à douille et en garnir le fond du moule graissé vous commencez par le milieu et vous tournez jusqu'au bord du moule - enfourner pendant 20 mn à 200° (400°F) ou jusqu'à ce que le gateau soit un peu doré -
- mettre les fruits à égoutter garder un peu de sirop pour faire dissoudre la gélatine -
- mélanger le yaourt avec le sucre -
- mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide et pendant ce temps faire chauffer à feu moyen le sirop de fruit que vous avez mis de côté et incorporer la gélatine égoutté et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue et l'ajouté au mélange sucre yaourt et bien mélanger -
- bien bâttre la crème fraîche pour qu'elle devienne chantilly et mélanger cette chantilly au mélange sucre yaourt (en gardé un peu pour la déco)
MONTAGE DU GATEAU
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mettre la pâte cuite dans un plat de service ensuite mettre dessus la moitié du mélange yaourt/chantilly et quelques lanières de fruits et remettre l'autre moitié du mélange pardessus -
bien lissé le dessus avec une palette et mettre pour la décoration quelques fruits confits ainsi que le reste de chantilly mis de côté que vous mettez dans une poche à douilles pour faire des rosaces -
c'est un gâteau très léger qui demande une manipulation très délicate -
BON APPETIT
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125 ml de lait
1/2 cuil à café de sucre
1 pincée de sel
100 gr de farine
2 oeufs moyens
ingrédients pour la garniture
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1 boite de poires ou pèches au sirop
300 gr de yaourt nature
6 feuilles de gélatine
30 gr de sucre
450 gr de crème frâiche
pour le gâteau
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Dans une casserole faite bouillir le lait avec le beurre, le sel, le sucre -
-à la 1ère ébullition retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup -
-bien remuer et remettre la casserole sur feu doux -
remuer doucement jusqu'à ce que ça forme une boule de pâte -
- metre la préparation dans un saladier et incorporer les oeufs l'un après l'autre -
- ensuite mettre la pâte dans une poche à douille et en garnir le fond du moule graissé vous commencez par le milieu et vous tournez jusqu'au bord du moule - enfourner pendant 20 mn à 200° (400°F) ou jusqu'à ce que le gateau soit un peu doré -
- mettre les fruits à égoutter garder un peu de sirop pour faire dissoudre la gélatine -
- mélanger le yaourt avec le sucre -
- mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide et pendant ce temps faire chauffer à feu moyen le sirop de fruit que vous avez mis de côté et incorporer la gélatine égoutté et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue et l'ajouté au mélange sucre yaourt et bien mélanger -
- bien bâttre la crème fraîche pour qu'elle devienne chantilly et mélanger cette chantilly au mélange sucre yaourt (en gardé un peu pour la déco)
MONTAGE DU GATEAU
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mettre la pâte cuite dans un plat de service ensuite mettre dessus la moitié du mélange yaourt/chantilly et quelques lanières de fruits et remettre l'autre moitié du mélange pardessus -
bien lissé le dessus avec une palette et mettre pour la décoration quelques fruits confits ainsi que le reste de chantilly mis de côté que vous mettez dans une poche à douilles pour faire des rosaces -
c'est un gâteau très léger qui demande une manipulation très délicate -
BON APPETIT
Source: spitie
Recette
38111, publiée le
2009-01-17 à 18:05, 252 vues
