Gelée à l'orange et au vin de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
2 c. à soupe de gélatine, non aromatisée
½ tasse d’eau froide
1⅜ tasse d’eau chaude
1 tasse de sucre
⅓ tasse de jus d’orange
3 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de sherry
1. Faire dissoudre la gélatine dans l'eau froide et laisser tremper pendant 5 minutes. Porter l’eau chaude et le sucre à ébullition et y ajouter la gélatine en brassant. Bien mélanger. Laisser tiédir.
2. Verser le jus d’orange et le jus de citron dans le sherry et ajouter au mélange de la gélatine. Brasser de nouveau.
3. Verser dans des verres individuels ou dans un moule peu profond. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit prise. Au goût, cette gelée peut être servie telle quelle ou avec une sauce à la vanille.
½ tasse d’eau froide
1⅜ tasse d’eau chaude
1 tasse de sucre
⅓ tasse de jus d’orange
3 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de sherry
1. Faire dissoudre la gélatine dans l'eau froide et laisser tremper pendant 5 minutes. Porter l’eau chaude et le sucre à ébullition et y ajouter la gélatine en brassant. Bien mélanger. Laisser tiédir.
2. Verser le jus d’orange et le jus de citron dans le sherry et ajouter au mélange de la gélatine. Brasser de nouveau.
3. Verser dans des verres individuels ou dans un moule peu profond. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit prise. Au goût, cette gelée peut être servie telle quelle ou avec une sauce à la vanille.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75198, publiée le
2024-01-16 à 13:57, 59 vues