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Gigot d'agneau farci de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Gigot d'agneau farci de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Il est préférable de faire dégeler le gigot au réfrigérateur.

8 portions

450 g (1 lb) veau, haché
1 oignon, haché
125 ml (½ tasse) chapelure
60 ml (¼ tasse) lait
4 gousses d'ail, émincées
80 ml (⅓ tasse) persil, haché
2 œufs
1 gigot d’agneau de 2 kg (4 ½ 1b), désossé
60 ml (¼ tasse) beurre
sel et poivre
1 pincée de thym
250 ml (1 tasse) consommé de bœuf

■ Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).

■ Dans un bol, mélangez le veau, l'oignon, la chapelure, le lait, l'ail, le persil et les œufs. Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.

■ Badigeonnez de beurre ; faites dorer au four environ 10 minutes. Réduisez la température du four à 175°C (350°F).

■ Assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; incorporez le consommé.

■ Faites cuire le gigot 60 minutes ; arrosez souvent.

■ Retirez le gigot du four ; découpez en tranches fines ; gardez au chaud.

■ Laissez réduire le jus de cuisson ; versez sur les tranches de gigot.

■ Servez avec des légumes variés et des pommes de terre rissolées.

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3 farces exotiques pour le gigot

Au poulet et champignons

• Dans un bol, mélangez 450 g (1 lb) de poulet haché, 1 oignon haché, 250 ml (1 tasse) de champignons en quartiers, 3 gousses d’ail émincées, 2 œufs et 60 ml (¼ tasse) de persil haché.

• Salez et poivrez.

• Remplissez la cavité du gigot de ce mélange ; ficelez.

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Aux fines herbes

• Badigeonnez l’intérieur du gigot de 45 ml (3 c. à s.) de moutarde de Dijon.

• Mélangez 5 ml (1 c. à t.) d’estragon, 5 ml (1 c. à t.) de basilic, 15 ml (1 c. à s.) de persil, 15 ml (1 c. à s.) de menthe et 4 gousses d’ail ; hachez ; incorporez 1 œuf ; salez et poivrez.

• Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.

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Aux fruits et à la menthe

• Mélangez 60 ml (¼ tasse) de poires en conserve, 60 ml (¼ tasse) de pêches en conserve et 125 ml (½ tasse) de framboises surgelées ; laissez bien égoutter ; ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de menthe hachée.

• Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77340, publiée le 2024-08-17 à 22:25, 122 vues

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