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Glogg scandinave de Jehane Benoit

A+ a-
⅓ tasse d'amandes blanchies
½ tasse de raisins secs
5 clous de girofle
3 bâtons de cannelle
10 grains de cardamome
1 bouteille de sherry
1 bouteille de porto
½ tasse de cubes de sucre
2 tasses de cognac

1. Une semaine avant de servir ce punch, mettre dans une casserole les amandes, les raisins, les clous de girofle, la cannelle, le cardamome et juste assez, de porto pour recouvrir le tout. Porter à ébullition à feu très lent. Ne pas laisser bouillir. Retirer du feu. Verser dans une bouteille.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais.

2. Pour faire le Glogg, passer le porto épicé dans un tamis fin. Y ajouter le reste du porto et le sherry. Verser dans le bol d’un réchaud de table. Porter juste à ébullition.

3. Placer dans une petite passoire les cubes de sucre, les imbiber de cognac. Allumer et continuer d’ajouter le cognac, laisser tomber dans le punch le sucre qui reste, ainsi que le cognac. Continuer à brasser lentement jusqu'à ce que les flammes s’éteignent. Servir chaud avec quelques raisins et une amande dans chaque verre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75460, publiée le 2024-01-18 à 09:59, 84 vues

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